Θεραπευτική διατροφή. Πίνακας αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Προϊόντα, μενού, συνταγές

Είδη

Ο ιδρυτής της θεραπευτικής δίαιτας Νο. 5, ήταν θεραπευτής, καθηγητής, Τιμημένος Εργάτης του RSFSR Pevzner M.I. Ποιος ήταν ο ιδρυτής της δίαιτας και της γαστρεντερολογίας.

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής, η κακή διατροφή και άλλοι δυσμενείς περιβαλλοντικοί παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες του ηπατοβολικού συστήματος. Οι ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των χολικών αγωγών θέτουν σε κίνδυνο ολόκληρο το σώμα, καθώς με την εσφαλμένη λειτουργία αυτών των δομών, ολόκληρη η πεπτική αλυσίδα διαταράσσεται, η οποία επηρεάζει την υγεία και την ευημερία ενός ατόμου.

Ο πίνακας διατροφής Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της πολύπλοκης θεραπείας των παθήσεων του ήπατος και της χολής, καθώς αυτές οι διατροφικές συστάσεις συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση του φορτίου στο ηπατοβολικό σύστημα και στην επιτάχυνση της δομικής και λειτουργικής αποκατάστασής του.

Ενδείξεις πίνακα διατροφής 5

Υπάρχει ένας ξεχωριστός κατάλογος ενδείξεων που καθοδηγούνται από ιατρικούς ειδικούς πριν συνταγογραφήσουν έναν πίνακα διατροφής Αρ. 5. Αυτές οι ενδείξεις περιλαμβάνουν:

  • Παθολογίες φλεγμονώδους γένεσης όπως χολαγγειίτιδα, ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης.
  • Οξεία φάση φλεγμονωδών βλαβών των δομών του ηπατοβολικού συστήματος σε συνδυασμό με άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Κίρρωση ηπατικής νόσου, χωρίς σημάδια ηπατικής ανεπάρκειας.
  • Χρόνιες δομικές και λειτουργικές παθολογίες του ήπατος και της χολικής οδού.
  • Διαγνωσμένες πέτρες στην περιοχή της χοληδόχου κύστης.
  • Χρόνια φλεγμονώδης βλάβη του παγκρέατος, καθώς και παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης.

Οι ασθένειες του ηπατοβολικού συστήματος είναι από τις πιο κοινές παθολογίες των εσωτερικών οργάνων. Όχι μόνο εξωτερικοί δυσμενείς παράγοντες, αλλά και η κατάχρηση ορισμένων ομάδων φαρμάκων, η δηλητηρίαση από τοξικές ενώσεις και δηλητήρια, καθώς και οι επιβλαβείς επιπτώσεις των παθογόνων ιογενών και βακτηριακών φύσεων, μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη οξέων και χρόνιων ασθενειών αυτών των οργάνων. Ανεξάρτητα από την αιτία της νόσου, υπάρχει μια επίμονη παραβίαση της λειτουργικής κατάστασης ενός από τα αναφερόμενα όργανα. Προκειμένου να αποκατασταθεί η λειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των αγωγών του, δεν απαιτείται μόνο σύνθετη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και διατροφή.

Γενικά χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής

Ο κύριος σκοπός της δίαιτας, ο πίνακας αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner, είναι η ομαλοποίηση αυτών των πεπτικών λειτουργιών που φέρουν τις δομές του ηπατοβολικού συστήματος. Αυτές οι λειτουργίες περιλαμβάνουν τη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και την παραγωγή χολής, χωρίς την οποία τα λίπη δεν μπορούν να απορροφηθούν. Επιπλέον, ο πίνακας αρ. 5 σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε το φορτίο στον ηπατικό ιστό και να εμπλουτίσετε το ανθρώπινο σώμα με ζωτικά βιολογικά συστατικά. Η διατροφή έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην κατάσταση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, αλλά και στο πάγκρεας, μειώνοντας την ένταση της φλεγμονής και προστατεύοντας τον ιστό της από τις βλαβερές επιδράσεις των πρωτεολυτικών ενζύμων..

Σύμφωνα με τις συστάσεις του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5, συνιστάται να τρώτε φαγητό τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, τηρώντας ταυτόχρονα τα ίδια χρονικά διαστήματα. Το βραδινό γεύμα πρέπει να λαμβάνεται 3 ώρες πριν τον ύπνο. Ο συνιστώμενος όγκος υγρού που πίνετε είναι 1,5-2 λίτρα την ημέρα. Η καθημερινή πρόσληψη νιασίνης, ρετινόλης, ριβοφλαβίνης βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και θειαμίνης (βιταμίνη Β1) βοηθά στην ενίσχυση της επίδρασης της διατροφικής διατροφής. Η αντικατάσταση της κανονικής ζάχαρης με γλυκαντικά όπως η σορβιτόλη ή η ξυλιτόλη βοηθά στη μείωση του φορτίου των υδατανθράκων στο σώμα. Τα βαριά και λιπαρά τρόφιμα, καθώς και το αλκοόλ σε οποιαδήποτε δοσολογία απαγορεύονται κατηγορηματικά..

Απαγορεύεται αυστηρά η ανεξάρτητη προσαρμογή των διατροφικών συστάσεων, καθώς τέτοια πειράματα θα ακυρώσουν ολόκληρο το αποτέλεσμα που παρέχεται από την ιατρική διατροφή.

Κατάλογος επιτρεπόμενων συστατικών τροφίμων

Ένας από τους ιδρυτές της διαιτολογίας, ο Pevzner M.I. Έχει αναπτυχθεί μια λίστα προϊόντων διατροφής που έχουν φειδωλή επίδραση στο ηπατοβολικό σύστημα και επίσης ομαλοποιούν τη λειτουργική κατάσταση του ήπατος..

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων συστατικών περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Αδύναμο μαύρο και πράσινο τσάι, ζελέ από φυσικά συστατικά φρούτων και μούρων, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, ρόφημα, αραιωμένους φρέσκους χυμούς, αφέψημα λουλουδιών χαμομηλιού.
  • Σούπες με σπιτικά χυλοπίτες ή γάλα, σούπα παντζαριού, μαργαριτάρι κριθάρι, πρώτες σάλτσες με πουρέ κολοκυθάκια, ρίζες πατάτας, καρότα, κολοκύθα, χορτοφάγος λάχανο.
  • Διατροφικά συστατικά κρέατος, περιορισμένες ποσότητες λουκάνικων, μη καπνιστών, βοδινού στρογγάνοφ, ψιλοκομμένα κοτολέτες και κεφτεδάκια, ζυμαρικά, πιλάφι και λάχανα.
  • Προϊόντα ψαριών με ελάχιστο ποσοστό λίπους (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τόνος, μύδια σε περιορισμένες ποσότητες, καλαμάρια, γαρίδες, σολομός).
  • Λεπτό κουάκερ από φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, πιλάφι με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, πλιγούρι, νιφάδες Ηρακλής, καθώς και μούσλι που δεν περιέχουν απαγορευμένα συστατικά.
  • Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι σίτου 1ης και 2ης τάξης, παξιμάδια σίτου, ψωμί με πίτουρο, φέτες σιταριού, ψωμί χωρίς συντηρητικά, μη πλούσια αρτοσκευάσματα με μήλο, τυρί cottage, γεμίσματα ψαριών και κρέατος.
  • Λαχανικά ψιλοκομμένα σε πάστα ή πουρέ συνοχή (κολοκύθια, κολοκύθα, ρίζες πατάτας, κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια, αβοκάντο, πιπεριές, πράσινα φασόλια, σέλινο, ντομάτες σε περιορισμένες ποσότητες).
  • Μικρές ποσότητες σκληρού τυριού, ξινή κρέμα 15% λιπαρά, σπιτικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, κεφίρ, τυρί cottage 0% λίπος, κατσαρόλες και σουφλέ από μάζα στάρπης, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.
  • Τριμμένα ή ψημένα μήλα, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα.
  • Μη αλατισμένο βούτυρο κρέμα γάλακτος, ελιά και εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
  • Ομελέτες ατμού (όχι περισσότερο από 1-2 κομμάτια την ημέρα).
  • Φρέσκα χόρτα, βανίλια, κανέλα, επιτραπέζιο αλάτι σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 10 g την ημέρα, ήπιες σάλτσες με βάση ξινή κρέμα και γάλα, φρούτα.
  • Kissels και φυσικός ζελέ από χυμούς φρούτων και μούρων, μαντολάτο, μικρές ποσότητες ζαχαρότευτλων ή ζαχαροκάλαμου, σπιτική μαρμελάδα, φυσική μαρμελάδα, marshmallow ή σπιτικό μπισκότο.

Κατάλογος απαγορευμένων συστατικών

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 θέτει μια κατηγορηματική απαγόρευση της χρήσης τέτοιων συστατικών τροφίμων σε οποιαδήποτε μορφή:

  • Ποτά ραδικιού, καφές, κακάο, τσάι ιβίσκου, τσάι φύλλων stevia, αλκοολούχα ποτά σε οποιαδήποτε δοσολογία, ποτά με πρόσθετες βαφές, γεύσεις και διοξείδιο του άνθρακα.
  • Λαχανικά okroshka, σούπες με φασόλια, φακές, μπιζέλια, μανιτάρια, σπανάκι και οξαλίδα.
  • Ζυμαρικά καρυκευμένα με πικάντικη ντομάτα ή κρεμώδη σάλτσα.
  • Φακές, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί και κριθάρι.
  • Οποιοδήποτε είδος λουκάνικου, βοείου κρέατος και χοιρινής γλώσσας, όλων των ειδών παραπροϊόντα σφαγίων, πρόβειο κρέας και λίπος βοείου κρέατος.
  • Ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κόκκινο χαβιάρι, κρέας καβουριών.
  • Πικάντικα σκληρά τυριά, γάλακτος ορού, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος.
  • Φρέσκο ​​ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, προϊόντα αλευριού ζαχαροπλαστικής και σίκαλης, τηγανητές και μπρούτζες πίτες, τηγανίτες.
  • Φυτικά συστατικά όπως κρεμμύδια, ραπανάκια, όλα τα είδη μανιταριών, οξαλίδα, σπανάκι, ραπανάκια, μελιτζάνες, σπαράγγια, σκόρδο, φύλλα ρόκα, άψητο λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, κονσέρβες αρακά.
  • Οποιοδήποτε είδος συστατικών ωμών φρούτων και μούρων.
  • Μαγειρικό λάδι, μαργαρίνη, μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.
  • Προϊόντα τηγανητού αυγού.
  • Adjika, σάλτσα ρίζας χρένου, μουστάρδα, μαγιονέζα και κέτσαπ, ξύδι και οποιεσδήποτε επιλογές ξηρών καρυκευμάτων.
  • Από γλυκά απαγορεύεται η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, ποπ κορν, σοκολάτας, κέικ και αρτοσκευασμάτων με κρέμα, χαλβά, παγωτό.

Πίνακας 5Α σύμφωνα με τον Pevzner

Ο πέμπτος πίνακας διατροφικής διατροφής συνταγογραφείται σε ασθενείς κατά την επιδείνωση των παθήσεων του ήπατος και των χοληφόρων οδών. Και επίσης σε συνδυασμό με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα σε οξεία μορφή. Η πέμπτη επιτραπέζια δίαιτα είναι απαραίτητη για τη μέγιστη εξοικονόμηση και αποκατάσταση ασθενών οργάνων.

Η ιδιαιτερότητα της διατροφής στην προετοιμασία των πιάτων και η συνοχή τους. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι μαλακά, θρυμματισμένα, καθαρισμένα, εύπεπτα. Βραστά ή στον ατμό. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων συμπίπτει με τον αριθμό πίνακα 5. Επιπλέον, όλες οι αλλαγές στη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα 5Α πρέπει να διορθώνονται μόνο από γιατρό. Η διατροφή δεν αλλάζει έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση υγείας του ασθενούς.

Πίνακας 5Β σύμφωνα με τον Pevzner

Αυτή η δίαιτα εισάγεται όταν η υγεία βελτιώνεται μετά την οξεία φάση των ασθενειών του ήπατος και των χοληφόρων οδών και με επιδείνωση της χρόνιας πορείας των παραπάνω ασθενειών. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πίνακα είναι η δυνατότητα χρήσης του με επιδείνωση της γαστρίτιδας. Η δίαιτα δεν έχει τους ίδιους αυστηρούς περιορισμούς με τη δίαιτα 5Α. Συχνά γεύματα παρέχονται σε μικρές ποσότητες. Το περιεχόμενο θερμίδων ανά ημέρα δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 1500 kcal. Τα συστατικά πρέπει να είναι μαλακά, θρυμματισμένα, να σκουπίζονται. Βρασμένα στον ατμό, βραστά. Δεν μπορείτε να κάνετε αλλαγές στο μενού χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πίνακας 5P σύμφωνα με τον Pevzner

Το επόμενο στάδιο αποκατάστασης συνοδεύεται από έναν πίνακα διατροφής 5P. Η ιδιαιτερότητά του είναι η αύξηση των πρωτεϊνικών προϊόντων και η αύξηση της ποσότητας kcal έως τα 2500. Αυτό είναι απαραίτητο για την ταχεία ανάκαμψη ολόκληρου του σώματος μετά από σοβαρούς περιορισμούς στη λήψη θρεπτικών συστατικών και θερμίδων. Όλα τα φυτικά τρόφιμα σε αυτή τη διατροφή πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το μενού καταρτίζεται από μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων. Είναι δυνατόν να κάνετε αλλαγές λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα συστατικά, μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό.

Το τελικό στάδιο της ανάρρωσης συνοδεύεται από μια πέμπτη δίαιτα. Που μπορεί να ονομαστεί η λιγότερο αυστηρή από όλες τις θεωρούμενες δίαιτες. Στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα 5, επιτρέπονται ανεξάρτητες αλλαγές στο μενού, με την επιφύλαξη όλων των συστάσεων και κανόνων.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Για ενημερωτικούς σκοπούς, οι διατροφολόγοι προσφέρουν μια επιλογή για ένα εβδομαδιαίο μενού, το οποίο μπορεί να διευκολύνει την κατανόηση των χαρακτηριστικών του πίνακα διατροφής αριθ. 5 του Pevzner. Ένα κατά προσέγγιση μενού για επτά ημέρες έχει ως εξής:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Βόειο κρέας στον ατμό ή κεφτεδάκια κοτόπουλου, αδύναμο μαύρο τσάι, χυλό σιμιγδάλι, βραστό σε νερό.
Μεσημεριανό. 1 γλυκό μήλο (ψημένο), μια μικρή χούφτα προ-εμποτισμένων ξηρών καρπών.
Μεσημεριανό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά, ρολό κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ. Σπιτικό κρουτόν ψωμί σίτου, τριαντάφυλλο ή βατόμουρο uzvar.
Δείπνο. Κοτολέτες παντζαριού, μπισκότα διατροφής και αδύναμο μαύρο τσάι. Μπορείτε να καταναλώσετε 1 ποτήρι σπιτικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά τη νύχτα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Smoothie μπανάνας, σιμιγδάλι στο νερό.
Μεσημεριανό. Πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με ξινή κρέμα.
Μεσημεριανό. Κοτολέτες ψητού βοείου κρέατος, ρύζι και σούπα λαχανικών, επιτρεπόμενη κομπόστα φρούτων.
Απογευματινό σνακ. Τριμμένη σαλάτα καρότου ντυμένη με ελαιόλαδο.
Δείπνο. Βρασμένος κρόκος κοτόπουλου, σαλάτα βραστών καρότων και τεύτλων, καρυκευμένο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μαύρο τσάι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης σε γάλα με την προσθήκη επιτρεπόμενων φρούτων.
Μεσημεριανό. Δύο ψημένα μήλα χωρίς φλούδα.
Μεσημεριανό. Ψιλοκομμένο βραστό μοσχάρι, σαλάτα αγγουριού-λάχανου, σούπα με φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή σάλτσα μήλου.
Δείπνο. Ψητό ή βραστό φιλέτο λούτσας, πουρέ πατάτας και βραστές πατάτες, κεφίρ ή ψημένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Ρόδινο ποτό με μέλι, ατμό cheesecakes χωρίς σταφίδες.
Μεσημεριανό. Πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
Μεσημεριανό. Γεμιστά ρολά λάχανου με κοτόπουλο ή βόειο κρέας, σούπα με πλιγούρι βρώμης, μαύρο τσάι.
Απογευματινό σνακ. Μπισκότα Galette, χυμός καρότου.
Δείπνο. Βρασμένα ζυμαρικά με την προσθήκη τριμμένου άλμης ή σκληρού τυριού, κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Δύο μαλακά αυγά ορτυκιού, κουάκερ ρυζιού με γάλα.
Μεσημεριανό. Σουφλέ με στάρπη.
Μεσημεριανό. Βρασμένο κοτόπουλο, αγγούρι σαλάτα, πουρέ πατάτας.
Απογευματινό σνακ. Ζυμαρικά με τυρί cottage, χυμό καρότου-κολοκύθας.
Δείπνο. Βρασμένο φιλέτο μπακαλιάρου, κεφίρ ή γιαούρτι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Καθαρισμένο τυρί cottage με φρούτα ή μαρμελάδα.
Μεσημεριανό. Φρουτοσαλάτα με γλυκά μήλα, μπανάνες και προ-εμποτισμένες σταφίδες.
Μεσημεριανό. Χορτοφαγική μπορς, βραστή γαλοπούλα, σαλάτα καρότου.
Απογευματινό σνακ. Μπισκότα διατροφής, μαύρο τσάι.
Δείπνο. Κατσαρόλα λαχανικών, βραστό βόειο κρέας, πράσινο τσάι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Σουφλέ αυγού στον ατμό, επιτρεπόμενη μερίδα φρούτων, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό. Πουρές μπανάνας ή ψητά μήλα.
Μεσημεριανό. Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά, βραστό μοσχάρι, μαύρο τσάι με λεμόνι.
Απογευματινό σνακ. Μους μπανάνας, χυμός κολοκύθας.
Δείπνο. Κουνέλι ψητό με πατάτες, βινεγκρέτ λαχανικών, ρόφημα.

Συνταγές πιάτων

Επιτρέπεται η προετοιμασία γευμάτων για καθημερινή χρήση μόνο με τη χρήση αυτών των συστατικών τροφίμων που προβλέπονται από τη θεραπευτική δίαιτα για την 5η επιτραπέζια δίαιτα. Τυχόν μαγειρικά πειράματα με απαγορευμένα προϊόντα θα οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες και θα ακυρώσουν πλήρως την επίδραση της διαιτητικής διατροφής..

Ροζέ ζελέ

Πριν ετοιμάσετε ένα φυσικό και υγιεινό επιδόρπιο, πρέπει να συμπληρώσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 50 g αποξηραμένα ροδαλά ισχία.
  • 2 κουταλιές ζάχαρη από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης
  • 500 ml βραστό νερό.
  1. Τα θρυμματισμένα ξηρά ροδαλά ισχία χύνονται με τον καθορισμένο όγκο βρασμένου νερού, βράζονται και διατηρούνται για 2-3 λεπτά, μετά τα οποία επιμένουν να κλείσουν για 5 ώρες.
  2. Ο τελικός ζωμός φρούτων διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε ζελατίνη σε 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο ζωμό τριαντάφυλλου και περιμένετε μέχρι να πρηστεί.
  4. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 20 έως 30 λεπτά..
  5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον τελικό ζωμό φρούτων και να βάλετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά..

Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη. Μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σκόνη ζελατίνης, συνιστάται η ανάδευση του ζωμού, χωρίς να αφήνεται να βράσει. Το έτοιμο γλυκό μείγμα χύνεται σε προπαρασκευασμένες μορφές και αφήνεται να στερεοποιηθεί. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο για χρήση 10-12 ώρες μετά την έκχυση του ζωμού σε καλούπια.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Αυτό το δεύτερο πιάτο θα ταιριάζει σε όλα τα μέλη της οικογένειας εξίσου. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
  • 250 γραμμάρια πλιγούρι ρυζιού
  • άνηθο και μαϊντανό
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • αλάτι για γεύση.

Για να προετοιμάσετε σάλτσα για κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό χυμό ντομάτας και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 15% λίπος.

  1. Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και βράζονται για 10-15 λεπτά.
  2. Το ρύζι μαγειρεμένο έως ότου μαγειρευτεί πρέπει να πλυθεί ξανά, μετά από αυτό προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, κιμά, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και αλάτι σε αυτό.
  3. Από τον κιμά που λαμβάνεται, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν στρογγυλές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τυλίγονται σε ψίχουλα για ψωμί.
  4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να διαλύσετε το χυμό ντομάτας σε 100 ml βραστό νερό, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα..
  5. Λιπάνετε ένα σμάλτο ή τηγάνι με βούτυρο και απλώστε τα κεφτεδάκια, ρίξτε ομοιόμορφα πάνω τους με σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Επιτρέπεται η αλλαγή των συστατικών στις προαναφερθείσες συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης, αλλά μόνο τα προϊόντα από τη λίστα που προτάθηκαν προηγουμένως επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα..

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διατροφής

Από τις θετικές ιδιότητες της πέμπτης δίαιτας, μπορεί να σημειωθεί:

  • Ταχεία ανάκαμψη ασθενών οργάνων (ήπαρ, χοληδόχος κύστη και αγωγούς).
  • Μείωση των συνδρόμων του πόνου στη δεξιά πλευρά
  • Θετική δυναμική από το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Συνολική βελτίωση της υγείας.
  • Πρόληψη μιας νέας επιδείνωσης των ασθενειών.
  • Φθηνά προϊόντα που μπορούν να βρεθούν με ευκολία όλο το χρόνο.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:

  • Μακροπρόθεσμος περιορισμός μιας πλήρους συνήθους διατροφής.
  • Δυσκολία στην προετοιμασία μερικών πιάτων.

Με τη συνειδητή τήρηση των διατροφικών συστάσεων, μπορείτε να αισθανθείτε τη θετική επίδραση της θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής μετά από 2-3 εβδομάδες.

Διατροφή Πίνακας αριθμός 5: μενού και τραπέζι φαγητού

Στις αρχές του 20ού αιώνα, για πρώτη φορά, η επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε διεξοδικά από τον Ρώσο γαστρεντερολόγο Manuil Pevzner. Ως αποτέλεσμα της πολυετούς έρευνας του, δημιούργησε 15 θεραπευτικές δίαιτες, καθεμία από αυτές αναπτύχθηκε λαμβάνοντας υπόψη διαφορετικές παθολογίες.

Διαπιστώθηκε ότι οι διατροφικές προσαρμογές έχουν πάντα μια επιπρόσθετη θεραπευτική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, συμβάλλοντας στην ταχύτερη έναρξη ύφεσης και αποκατάστασης μετά την ανάρρωση. Επίσης, μια ήπια διατροφή ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών..

Οι ασθενείς με παθολογικές φλεγμονώδεις διεργασίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης πρέπει να θυμούνται την περιγραφή της διατροφής 5 επιτραπέζιων, να μελετούν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί, να μάθουν συνταγές και μενού για μια εβδομάδα για να είναι πλήρως εξοπλισμένοι στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Μια λεπτομερής ανασκόπηση της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Η πέμπτη δίαιτα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ γεύσης και μεγάλης ευεξίας, αλλά το κύριο πράγμα είναι να τρώτε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα..

Υπάρχουν τρεις βασικές αρχές στην προετοιμασία των τροφίμων:

  • απαλή χημική δομή των πιάτων.
  • εφαρμογή ειδικών γαστρονομικών αρχών ·
  • προσήλωση σε ένα ορισμένο εύρος θερμοκρασίας για την πρόσληψη τροφής.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθεμία από τις αρχές..

Η ισορροπημένη χημική σύνθεση για την πέμπτη δίαιτα (εξοικονόμηση) είναι η τήρηση των κανόνων για την παρασκευή και συνδυασμός ορισμένων συστατικών στα πιάτα για την απόκτηση μιας διατροφής που είναι πλήρης όσον αφορά τη σύνθεση των ανόργανων και βιταμινών. Αυτό αποκλείει την είσοδο ενώσεων επιβλαβών για το συκώτι στο σώμα: αλάτι, αυστηρά όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα, ζωικά λίπη, ειδικά μετά το τηγάνισμα.

Οι ειδικές αρχές μαγειρέματος που εφαρμόζονται όταν ακολουθούν τα αξιώματα της δίαιτας 5: το φαγητό πρέπει να ψιλοκομμένο και μερικές φορές τα συστατικά των πιάτων πρέπει να αλέθονται. Για τους σκοπούς αυτούς, ένας τρίφτης είναι κατάλληλος (εάν το προϊόν είναι ακατέργαστο) ή περνάει από τυροκομείο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα (προ-βρασμένα λαχανικά).

Ψήσιμο στο φούρνο με περιορισμένη προσθήκη λίπους, βράσιμο σε νερό, ατμός, στιφάδο (επιτρέπεται έως 2 φορές την εβδομάδα).

Η θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνεται δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή. Το βέλτιστο εύρος είναι 20-60 0 С.

Κύριες ενδείξεις και πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα 5

Διαγνώσεις στις οποίες συνιστάται να ακολουθείτε τον πίνακα διατροφής αριθμός 5:

  • χολοκυστίτιδα
  • ηπατικές μεταβολές που προκαλούνται από κίρρωση (απουσία αποσυμπίεσης).
  • χρόνια ηπατίτιδα και όχι μόνο C
  • ινώδης μετασχηματισμός ηπατικών κυττάρων.
  • χολολιθίαση.

Σημαντικό: Οι ειδικοί ασκούν τέτοια διατροφική θεραπεία μόνο κατά τη διάρκεια της χρόνιας νόσου. Όταν υπάρχουν ταυτόχρονες διακοπές στην εργασία (έλκος, γαστρίτιδα ή κολίτιδα), δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις αρχές του μενού διατροφής 5.

Η τήρηση των αρχών του φαγητού στον πίνακα διατροφής αριθμός 5 είναι αρκετά απλή, αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να μην φαίνεται έτσι.

Αρκετές βασικές απαιτήσεις καθεστώτος:

  1. Είναι σημαντικό να τρώτε σε μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα.
  2. Η συνολική ενεργειακή ικανότητα (περιεκτικότητα σε θερμίδες) όλων των ουσιών που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal.
  3. Τουλάχιστον 80 γραμμάρια πρωτεΐνης θα πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα με τροφή και η αναλογία μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών θα είναι 50 έως 50 (ίσα μερίδια).
  4. Τα λίπη δεν μπορούν να ξεπερνούν τα 76-78 γραμμάρια, τα λίπη λαχανικών πρέπει να είναι στην πλειοψηφία.
  5. Υδατάνθρακες - ο όγκος της κατανάλωσής τους ικανοποιείται όταν μπαίνουν στο σώμα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, αλλά επιτρέπονται μόνο περίπου 400-450 γραμμάρια.
  6. Η συνολική ποσότητα υγρού με τη μορφή νερού, τσαγιού - 8 ποτήρια.
  7. Αλάτι - 8-10 γρ.
  8. Το οξαλικό οξύ, η πουρίνη και οι μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.

Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα τροφής και την περιεκτικότητα αυτών των ουσιών σε αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το φορτίο στο κατεστραμμένο ήπαρ και να βελτιώσετε την κατάστασή του γενικά - αυτό είναι το στόχο του μενού διατροφής του πίνακα 5..

Πόσο καιρό να διατηρήσετε το πέμπτο σχήμα διατροφής?

Για να το συνηθίσετε, πρώτα ο ασθενής μεταφέρεται σε ένα διαιτητικό γεύμα σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πινάκων για μία εβδομάδα και μετά για πέντε εβδομάδες. Ένας τέτοιος αλγόριθμος χρησιμοποιείται για επιπρόσθετα θεραπευτικά αποτελέσματα στην ηπατίτιδα C και παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ, η διάρκεια είναι συνήθως ενάμισι ή δύο χρόνια.

Για να διασφαλιστεί η ποικιλία στο μενού για κάθε μέρα σε δίαιτα 5 πιάτων, είναι λογικό να υπολογίζεται η λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Συνιστάται επίσης να κάνετε προετοιμασίες και να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια πιάτα πρέπει να προετοιμάσετε. Αυτή η συμβουλή θα βοηθήσει στην ισορροπία της διατροφής όσον αφορά τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών, καθώς και την εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού..

Διατροφή 5 τραπέζι και τι πρέπει - τραπέζι φαγητού

Ο πίνακας των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της διατροφής του πίνακα 5 είναι αρκετά ποικίλοι. Μην νομίζετε ότι η τήρηση ορισμένων διατροφικών κανόνων θα οδηγήσει σε πείνα ή υποσιτισμό. Μπορείτε να επιλέξετε από μεγάλο αριθμό συστατικών και ο συνδυασμός τους θα σας επιτρέψει να τρώτε αρκετά ποικίλα.

Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους υποτύπους της δίαιτας 5 και τους χαρακτηρίζουν με γράμματα. Κάθε ένα από αυτά αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη πρόταση μενού για κάθε μέρα σύμφωνα με τον πίνακα δίαιτας 5. Στην χρόνια ηπατίτιδα, πρέπει να ακολουθείτε τον κύριο διατροφικό αλγόριθμο της δίαιτας 5 και στην οξεία μορφή - Αρ. 5Α.

Ο πίνακας μενού διατροφής αριθμός 5A σάς επιτρέπει να ξεφορτώνετε το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνταγογραφείται για οξεία χολοκυστίτιδα και κίρρωση του ήπατος σε εκτεταμένη μορφή.

Η βάση της δίαιτας 5Α είναι:

  • Σούπες βλεννογόνου συνοχής, μαγειρεμένες σε καθαρό νερό ή υδατικό διάλυμα γάλακτος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
  • Κουάκερ από δημητριακά
  • Ψητά μήλα για επιδόρπιο ή απογευματινό τσάι.
  • Χυμοί από λαχανικά που αναφέρονται στη στήλη επιτρεπόμενων τροφίμων σε έναν πίνακα διατροφής 5.

Όλα αυτά καθιστούν δυνατή τη βελτίωση της διατροφής και την επίτευξη ενός κατάλληλου συνδυασμού μικροστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για την «επιδιόρθωση» ηπατοκυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη από την ασθένεια.

Για παράδειγμα, το ψήσιμο επιδορπίων πρωτεΐνης είναι αρκετά γρήγορο και βολικό: η πρωτεΐνη χτυπιέται καλά με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης και συμπιέζεται σε μερίδες σε ένα ταψί, παίρνετε όμορφες και ευάερες μαρέγκες που δεν βλάπτουν το συκώτι.

Τώρα τα ατμόπλοια και οι μαγειρικές εστίες έρχονται στη διάσωση της οικοδέσποινας, η οποία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα χωρίς σοβαρή προσπάθεια και παρατηρώντας το ακριβές μενού για τη διατροφή 5.

Τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού για κάθε μέρα. Είναι εύκολο να προσθέσετε τόσο στα επιδόρπια όσο και σε διάφορες ψημένες μάζες: ένα μείγμα τυριού cottage και τριμμένων καρότων είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για κάθε στομάχι. Ακόμα και ένα γκουρμέ θα εκτιμήσει τέτοιες προσπάθειες.!

Επιτρέπεται για ηπατίτιδα CΑπαγορεύεται για ηπατίτιδα C
κράκερ, στεγνωτήρια, μπισκότα, ξηρό ψωμί.φρεσκοψημένο ψωμί, κέικ
βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλοχήνα, πάπια, αρνί, χοιρινό;
μπακαλιάρος, λούτσος, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, πέρκα.σολομός, σκουμπρί, σολομός
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γάλα, όχι πικάντικο τυρί.λιπαρό τυρί, ξινή κρέμα.
παχύρρευστο, εύθρυπτο κουάκερ.ζωμοί;
ζυμαρικά;ξινή: οξαλίδα, σπανάκι, λάχανο τουρσί, βακκίνια
γαλακτοκομικά, λουκάνικα γιατρού, λουκάνικακαπνιστό: κρέας, ψάρι, λουκάνικα, τυριά.
λαχανικά;όσπρια: μπιζέλια, φακές, φασόλια
χόρτα (λίγο)μπαχαρικά, ζεστές σάλτσες
φρέσκα μούρα, κομπόστες, ζελέ, κονσέρβες, μέλιμαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα;ξηροί καρποί, χαλβάς, σοκολάτα
αδύναμο τσάι, καφές με γάλα.σόδα, kvass, αλκοόλ (όλων των τύπων).

Μενού διατροφής 5 για κάθε μέρα της εβδομάδας

Υπάρχουν πολλές συνταγές, στο Διαδίκτυο που μπορείτε να βρείτε, ακόμη και η πιο σπάνια, οπότε ο πίνακας για τη δίαιτα 5 θα είναι διαφορετικός κάθε μέρα. Παρέχουμε ένα δείγμα μενού για μία εβδομάδα για τη δίαιτα 5. Για τη διευκόλυνση του αναγνώστη, τα πάντα παρουσιάζονται σε μορφή πίνακα. Ο πίνακας με την πέμπτη δίαιτα μπορεί να εκτυπωθεί και να αποθηκευτεί στην κουζίνα ή να μεταφερθεί στο κατάστημα για να κατανοηθεί ποια λίστα συστατικών πρέπει να αγοραστεί για 7 ημέρες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνουν ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα οξύφιλο προϊόν κάθε βράδυ τη νύχτα, παρακολουθώντας το μενού που έχει συνταχθεί για τη διατροφή των 5 επιτραπέζιων. Μια τέτοια σύσταση θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της εργασίας ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και ιδιαίτερα των ηπατικών κυττάρων..

Πρώτη μέραΔεύτερος
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΣουφλέ τυρί cottage, δημητριακά ρυζιού, ζωμός πίτουρου.Χυλό βρώμης στο νερό, τυρί cottage με ξινή κρέμα, ποτό φρούτων
ΜεσημεριανόΨημένο μήλο, μπορείτε να το γλυκάνετε με ζάχαρη.Το μήλο τρίβεται και αναμιγνύεται με μέλι.
ΜεσημεριανόΨυχρότερο σε ζωμό λαχανικών, κοτολέτες στον ατμό με σουφλέ πουρέ καρότου, σπιτικό χυμό βερίκοκου.Χυλοπίτες γάλακτος. Μαγειρευτές μπουλέττες ψαριών με λαχανικά εγκεκριμένα σύμφωνα με το μενού διατροφής του πίνακα αριθμού 5.
ΜεσημεριανόΖωμός Rosehip με κράκερ.Πουτίγκα καρότου και μήλου, τσάι.
ΔείπνοΣιμιγδάλι κατσαρόλα, μείγμα πρωτεϊνών από ένα αυγό, τσάι ή κεφίρ.Διάφορες ποικιλίες ψαριών στον ατμό με σουφλέ πουρέ πατάτας, ζελέ.
ΤρίτοςΤέταρτος
Πρώτο πρωινόΚουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ομελέτα ατμού πρωτεΐνης, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.Ψητό κουνέλι χωρίς δέρμα, καρυκευμένο με σόγια ή κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με ρύζι. Τσάι και γλυκά κουφέτα χωρίς κακάο.
ΜεσημεριανόΤυρόπιτα και χυμό κολοκύθας.Ζελέ ποτών βρώμης και κράκερ.
ΜεσημεριανόΠατάτες βρασμένες σε νερό με καρυκεύματα που αντιστοιχούν στο μενού διατροφής 5 πίνακες. Σούπα με κόκκους ρυζιού. Τσάι με marshmallow.Κοτόπουλο χυλοπίτες, πατάτες φούρνου με κεφτεδάκια στον ατμό. Η ερυθρότητα της Rosehip.
Απογευματινό σνακΦέτα καρότο καρότο και γιαούρτι.Τσιζ κέικ βακκινίων με μέντα και ζελέ. Τσάι μαρέγκας.
ΔείπνοΨάρια (pollock) βρασμένα σε νερό, μπακαλιάρος λαχανικών, νέκταρ ροδάκινου, αλλά δεν αγοράζονται στο κατάστημα.Ρολά λάχανου με μπακαλιάρο λαχανικών και γαρνιτούρα ρυζιού, ζελέ.
ΠέμπτοςΕκτοςΕβδομος
Πρώτο πρωινόΟ Ηρακλής με τη μορφή κουάκερ σε γάλα και τσάι με κουφέτα ή καραμέλα, επιτρέπονται σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πίνακες.Βρασμένο κοτόπουλο με μείγμα λαχανικών, χυλό φαγόπυρου, τσάι.Κουάκερ από κόκκους ρυζιού, βραστό σε γάλα, αφέψημα σπόρων λιναριού και τσάι με κατσαρόλα σύμφωνα με τις συνταγές της 5 επιτραπέζιας διατροφής.
ΜεσημεριανόΞινό ποτό, ψωμί ή μπισκότο.Μια ομελέτα ατμού από μείγμα πρωτεϊνών και γάλα, ένα ποτό με την παρουσία φύλλων μέντας.Ψημένα μήλα με μέλι, κομπόστα από προτεινόμενα φρούτα.
ΜεσημεριανόΣούπα σε διάλυμα γάλακτος (νερό + γάλα). Βρασμένο κρέας με μπαχαρικά, βρασμένη στον ατμό μάζα λαχανικών, νέκταρ βερίκοκου.Λάχανο σούπα, κεφτεδάκια, 5 είδη κρέατος που επιτρέπονται στο μενού για μια εβδομάδα για μια διατροφή, τσάι.Σούπα ρυζιού, σπιτικά ζυμαρικά φαγόπυρου και σάλτσα σόγιας, προσφυγάκι με μείγμα λαχανικών, ζελέ.
Απογευματινό σνακΜίγμα φρούτων αρωματισμένο με γιαούρτι και έγχυση τριαντάφυλλου.Πουτίγκα ρυζιού και σουφλέ φρούτων.Cheesecakes με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, τσάι.
ΜεσημεριανόΒρασμένος σολομός, βρασμένα παντζάρια, τσάι, δημητριακά.Πιλάφι με μείγμα αποξηραμένων φρούτων, τηγανίτες κολοκυθιών, γιαούρτι, γλυκά και ένα ποτό τσαγιού.Σούπα γάλακτος, πουρέ καρότου, σουφλέ ψαριών. Μπισκότο και τσάι.

Όπως μπορείτε να δείτε, συνδυάζοντας διάφορα στοιχεία, μπορείτε να επιτύχετε το κύριο πράγμα: συνθέτοντας ένα μενού για μια εβδομάδα, ακόμη και για μια δίαιτα 5 τραπεζιών, μπορείτε να μείνετε γεμάτοι και να απολαύσετε το φαγητό.

Διατροφή 5 σύμφωνα με τον Pevzner - συνταγές και μενού για κάθε μέρα

Οι διαταραχές της υγείας συνδέονται συχνά με τον τρόπο ζωής ενός ατόμου και την απροθυμία του να ακολουθήσει τις συστάσεις των γιατρών.

Ωστόσο, όταν το σώμα ανακοινώνει τα προβλήματά του με πόνο και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις, πρέπει να αρχίσετε να φροντίζετε τον εαυτό του..

Ορισμένες ασθένειες, ειδικά αυτές που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, μπορούν να θεραπευτούν με τη σωστή διατροφή..

Ενδείξεις για δίαιτα Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Δεν χρειάζεται να αναπτύξετε μια δίαιτα για τον εαυτό σας και να επιλέξετε τα «σωστά» τρόφιμα. Αυτό έχει ήδη αντιμετωπιστεί από ειδικούς που έχουν καταρτίσει έναν κατάλογο συστάσεων για διάφορες ασθένειες..

Ο οικιακός επιστήμονας M.I.Pevzner, πρότεινε ένα σύστημα διατροφής για άτομα με ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των χοληφόρων πόρων. Στην ιατρική πρακτική, χρησιμοποιείται με το όνομα "δίαιτα αριθμός 5" ή "αριθμός πίνακα 5".

Στόχος του είναι να παρέχει υγιεινή και θρεπτική διατροφή με την ομαλοποίηση της λειτουργίας του χολικού συστήματος του σώματος και μια ήπια αγωγή για το ήπαρ..

Οι ενδείξεις για τη χρήση της διατροφής είναι:

  • χρόνια ηπατίτιδα, χωρίς επιδείνωση
  • χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.
  • χρόνια χολοκυστίτιδα
  • κίρρωση του ήπατος;
  • οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης
  • χολολιθίαση.

Βίντεο σχετικά με τους κανόνες διατροφής σε μια διατροφή:

Διατροφικές αρχές - τι είναι δυνατό, τι όχι

Οι διατροφικές οδηγίες για τη διατροφή αριθμός 5 περιλαμβάνουν:

  • περιορισμένη ποσότητα λίπους στη διατροφή.
  • επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων ·
  • την ελάχιστη ποσότητα κρύων πιάτων ·
  • μέτρια πρόσληψη αλατιού
  • μαγείρεμα φαγητού με μαγείρεμα, ψήσιμο, σπάνια - στιφάδο.
  • Τα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα ινών πρέπει να τεμαχίζονται: κρέας - ψιλοκομμένο ή άλεσμα, λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες - σκουπίστε.
  • πρέπει να τρώτε πέντε φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  • εξαιρούνται τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε παράγωγα πουρίνης και οξαλικό οξύ, σκληρές ίνες, μεγάλο αριθμό εκχυλισμάτων, καθώς και προκαλούν φούσκωμα.

Για απλότητα, θα ταξινομήσουμε τα προϊόντα που επιτρέπονται ή απαγορεύονται σύμφωνα με τον πίνακα:

Ομάδα προϊόντωνΣυνιστάταιΕξαιρείται
ΣούπαΑυτό είναι το κύριο μενού, αλλά δεν μαγειρεύεται σε ζωμό

Σούπες γάλακτος με ζυμαρικά

Χορτοφαγικές σούπες με πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή φαγόπυρο, με χυλοπίτες, μπορείτε να προσθέσετε 5 γραμμάρια βούτυρο ή 10 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Μπορς χωρίς ζωμό, χορτοφαγική σούπα λάχανου, υγρή μπιζέλι ή μαργαριτάρι κριθάρι

Σούπες φρούτων

Όλοι οι τύποι okroshka

Ζωμοί σε ακρωτήριο, ψάρι, όσπρια, μανιτάρια και οξαλίδα

ΣαλάτεςΠεριορισμένη: φρέσκες σαλάτες λαχανικών και φρούτων

Χαβιάρι κολοκυθιών

Βινεγκρέτ με επιτρεπόμενα προϊόντα

Βραστές σαλάτες με κρέας και θαλασσινά σιγά σιγά

Sauerkraut σιγά-σιγά

Πικάντικες, ξινές και λιπαρές σαλάτες
Κρέας και ψάριΆπαχο κρέας και ψάρι, στον ατμό ή ψημένα. Επιθυμητή σε πολτοποιημένη ή ψιλοκομμένη μορφή. Βραστό ή ατμό στήθος κοτόπουλου.

Περιορίστε τα ψάρια σε 3 φορές την εβδομάδα

Επιτρέπονται γεμιστά ψάρια

Ρολά λάχανου, πιλάφι με βραστό κρέας χωρίς ξινή σάλτσα

Λουκάνικα γαλακτοκομικών σε μικρές ποσότητες

Φρέσκα στρείδια, θαλασσινά σε μικρές ποσότητες

Μικρές ποσότητες σολομού

Μικρές ποσότητες ζυμαρικών με άπαχο κρέας

Όλα τα λουκάνικα και τα λουκάνικα, ειδικά καπνιστά. Κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι. Αλατισμένα και καπνιστά ψάρια

Εξαιρούνται τα μαγειρικά λίπη, το βόειο κρέας και το αρνί, επιτρέπεται λίγο χοιρινό

Καβούρι μπαστούνια

ΣιτηράΚουάκερ από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί και σιμιγδάλι, μαγειρεμένο σε νερό ή αναμεμειγμένο με γάλα

Προϊόντα από δημητριακά με τη μορφή κατσαρόλες, πουτίγκες και σουφλέ, με την προσθήκη τυριού cottage

Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Νιφάδες μούσλι και βρώμης χωρίς πρόσθετα

Κουσκούς και πλιγούρι μαγειρεμένα με ελάχιστο λίπος και χωρίς ξινές σάλτσες

Σπόροι λιναριού

Όσπρια ως ξεχωριστό πιάτο

Κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι και καλαμπόκι

ΖυμαρικάΤο φιδάκι ως μέρος των πιάτων

Μη λιπαρή πάστα

Οποιαδήποτε λιπαρή πάστα με την προσθήκη ντομάτας, λιπαρών ή ξινών σάλτσες, απαγορευμένα συστατικά
Προϊόντα αρτοποιίαςΨωμί πίτουρου και σίκαλης

Ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, όχι φρεσκοψημένο, παξιμάδια

Μπισκότα ξηρών ή μπισκότων χωρίς ζάχαρη

Άβολα γλυκά με βραστό κρέας και ψάρι, μήλα, τυρί cottage

Ψωμί, πίτουρο

Σφολιάτας και ζαχαροπλαστικής

ΓάλαΞινή κρέμα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών

Ποτά γάλακτος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Γάλα έως 200 γραμμάρια την ημέρα

Πιάτα με τυρί cottage

Φέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Όλα τα λιπαρά και αλμυρά τυριά

Κρέμα και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα

ΛαχανικάΨημένα ή βραστά αμυλούχα λαχανικά, κατά προτίμηση πουρέ: κουνουπίδι, πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, τεύτλα, λάχανο Πεκίνου

Σιγά σιγά σαλάτες χωρίς ξινή και πικρία

Ντομάτες και πιπεριές σιγά σιγά

Μπρόκολο και σέλινο, φασολάκια μετά από θερμική επεξεργασία

Τα μανιτάρια, καλαμπόκι, μελιτζάνα, οξαλίδα, σπανάκι, ραπανάκια και ραπανάκια, σκόρδο, σπαράγγια, κρεμμύδια αποκλείονται εντελώς

Κονσερβοποιημένα και τουρσί λαχανικά

Οποιοδήποτε πικάντικο, ξινό ή πικρό βότανο μόνο ως μια μικρή προσθήκη σε ένα πιάτο, αλλά όχι ως αυτόνομο προϊόν

Φρέσκο ​​λάχανο, με θερμική επεξεργασία λίγο

ΦρούταΏριμα, μη όξινα μήλα, σε μικρή ποσότητα, ωμά, πουρέ, ψημένα

Μπανάνες όχι περισσότερο από 1 ανά ημέρα

Κομπόστα, μους και ζελέ από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, κατά προτίμηση με γλυκαντικά

Ρόδια και καρπούζια σε μικρές ποσότητες

Αποξηραμένα παπάγια και πεπόνι, αποξηραμένα βερίκοκα, συμπεριλαμβανομένων σαλατών

Πουρές φρούτων, συμπεριλαμβανομένων μόνο αποδεκτών φρούτων

Τυχόν ωμά φρούτα και μούρα με μερικές εξαιρέσεις

Ξηροί καρποί σε οποιαδήποτε μορφή

Αυγά και βούτυροΣκληρά βραστά και ομελέτα, συμπεριλαμβανομένων των ορτυκιών

Όχι περισσότερες από 2 πρωτεΐνες και 0,5 κρόκο την ημέρα

Βούτυρο έως 30 γραμμάρια την ημέρα

Λάδι ασθενούς στη σύνθεση των πιάτων

Τηγανητά αυγά

Ζωικά και μαγειρικά λάδια

Μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια

ΣάλτσεςΉπιες σάλτσες λαχανικών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ξινή κρέμα

Φρούτα κολοκυθάκια χωρίς τηγανητό αλεύρι

Αλάτι έως 10 γραμμάρια την ημέρα

Λίγη σάλτσα σόγιας

Άνηθος, μαϊντανός, κανέλα και βανιλίνη ως προσθήκη στο πιάτο

Οποιαδήποτε μπαχαρικά

Ξύδι

ΓλυκαMerengi και marshmallows

Kissels, ζελέ και μους φρούτων

Ζελέ φρούτων, τουρκική απόλαυση, marshmallow και μαντολάτο χωρίς καρύδια, μη όξινη μαρμελάδα και μέλι

Γλυκά χωρίς κακάο και καρύδια

Παντεσπάνι και μελόψωμο χωρίς κακάο σιγά σιγά

Ζάχαρη όχι περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα

Προϊόντα σοκολάτας και κρέμας, παγωτό

Λιπαρά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κρέμα

Χαλβά, σπόροι, κοζινάκι

Ποπ κορν, μούσλι με τη μορφή ράβδων, αιματογόνο

Chak-chak και sherbet

Βάφλες με κακάο

ΠοτάΕλαφριά παρασκευή τσαγιού με γάλα ή λεμόνι, με γλυκαντικά

Χυμοί αραιωμένοι με νερό

Αφέψημα Rosehip και χαμομηλιού

Μορς ή ζελέ, κομπόστα

Αλκοόλ

Καφές, σοκολάτα και κακάο

Φρεσκοστυμμένα και φυλάξτε χυμούς

Επιλογές πίνακα διατροφής

Η αιτιολογία διαφόρων παθολογιών είναι διαφορετική, αλλά διατηρούνται οι γενικές αρχές της διατροφής..

Χοληκυστίτιδα, ηπατίτιδα, χολολιθίαση (5Α)

Για αυτές τις ασθένειες, συνταγογραφείται μια επιλογή διατροφής 5Α, η οποία βασίζεται σε:

  • τον περιορισμό των λιπών, του αλατιού, των καπνιστών κρεάτων και άλλων προϊόντων που ερεθίζουν τις εσωτερικές επιφάνειες του πεπτικού συστήματος.
  • αποκλεισμός προϊόντων που μπορούν να ενεργοποιήσουν τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Το φαγητό καταναλώνεται μόνο σε θερμαινόμενη μορφή, το φαγητό πραγματοποιείται 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Το συνολικό περιεχόμενο θερμίδων πρέπει να είναι έως 2500 kcal.

Παγκρεατίτιδα (5P)

Με την παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια επιλογή χαμηλών θερμίδων περιορίζοντας την ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Βασίζεται σε τρόφιμα με χονδροειδείς ίνες, αλλά δεν προκαλεί φούσκωμα.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι ίδιες, η διατροφή περιλαμβάνει:

  • γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πουτίγκα ·
  • πουρέ σούπας
  • αδύναμο τσάι, κομπόστες, χυμοί αραιωμένοι με νερό.
  • άπαχο κρέας;
  • παλιό ψωμί, χτες ψημένα προϊόντα και ξηρά μπισκότα?
  • αμυλώδη λαχανικά
  • κουάκερ στο νερό, με εξαίρεση το ρύζι και το σιμιγδάλι.

Γαστρίτιδα

Στην γαστρίτιδα, ο κύριος στόχος της διατροφής είναι η μείωση της πρόσληψης θερμίδων και η μείωση του φορτίου στο πεπτικό σύστημα, ειδικά στο ήπαρ. Ως εκ τούτου, το μενού περιορίζεται έντονα σε λίπη και οξέα, οι υδατάνθρακες καταναλώνονται μέτρια. Το φαγητό είναι στον ατμό ή βράζει, τα λαχανικά είναι αλεσμένα.

Μετεγχειρητική (5P και 5Shch)

Με αυτήν την επιλογή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων αυξάνεται στα 2900 kcal. Φαγητό κλασματικό σε μικρές μερίδες με διάλειμμα 2-3 ωρών. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και κιμά.

Για παιδιά

Η τροφή για το παιδί πληροί τις γενικές διατροφικές απαιτήσεις. Μόνο γι 'αυτούς είναι επιτακτική η εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος. Τα γεύματα εμφανίζονται κλασματικά 5-6 φορές την ημέρα, λίγο-λίγο. Συνιστάται κατσαρόλες, πουρέ σούπες, ομελέτες, δημητριακά. Μπορεί κάποια φρέσκα φρούτα.

Μενού για την εβδομάδα - συνταγές φωτογραφιών και βίντεο για διαιτητικά πιάτα

  • 1ο πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου + ομελέτα πρωτεΐνης + αδύναμο τσάι
  • 2ο πρωινό: τυρί cottage + αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς
  • μεσημεριανό: σούπα βρώμης + πουρέ πατάτας + βραστό κοτόπουλο + κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;
  • απογευματινό σνακ: μπανάνα
  • δείπνο: κουάκερ ρυζιού + ένα ποτήρι γάλα + ένα κομμάτι τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Για σούπα βρώμης θα χρειαστείτε:

  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Πατάτες - 2 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Νιφάδες βρώμης - 0,5 στοίβα.;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Νερό - 1,5 λίτρο.


Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. φυτικό λάδι, βράστε και αλάτι για γεύση. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης στο τέλος και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

  • 1ο πρωινό: χυλό σιμιγδάλι + γάλα + χαβιάρι σκουός
  • 2ο πρωινό: ξηρά μπισκότα + κεφίρ
  • μεσημεριανό: σούπα λαχανικών + κατσαρόλα πατάτας + κομπόστα
  • απογευματινό σνακ: πουρέ φρούτων
  • δείπνο: πλιγούρι βρώμης + κομπόστα + αυγό.

Συνταγή βίντεο για διατροφική κατσαρόλα πατάτας:

  • 1ο πρωινό: χυλό σιμιγδάλι + τσάι με γάλα + πρωτεΐνη ομελέτα
  • 2ο πρωινό: ψητό μήλο
  • μεσημεριανό: σούπα βρώμης + σουφλέ κρέατος + βραστά λαχανικά + κομπόστα
  • απογευματινό σνακ: μπισκότο με γάλα
  • δείπνο: ζυμαρικά + βραστό αυγό + τσάι.

Συστατικά για το κοτόπουλο σουφλέ, μερίδες 4:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
  • γάλα - 150 ml;
  • 6 πρωτεΐνες κοτόπουλου
  • λίγο φυτικό λάδι?
  • αλάτι για γεύση.

Τρίψτε το φιλέτο με ένα μπλέντερ, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε πρωτεΐνες, αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με ειδικό χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και τοποθετούμε σε ένα μη θερμαινόμενο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

  • 1ο πρωινό: κουάκερ ρυζιού + τσάι με γάλα + βινεγκρέτ
  • 2ο πρωινό: κεφίρ με μπισκότα
  • μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες + κέικ τυριών + σαλάτα λαχανικών με λίγο λάδι + ζωμό τριανταφυλλιάς
  • απογευματινό σνακ: μαλακό βραστό αυγό
  • δείπνο: φαγόπυρο + μια φέτα βραστό ψάρι + δαμάσκηνα.

Για χυλό ρυζιού με γάλα θα χρειαστείτε:

  • 250 g γάλακτος
  • 250 g νερού.
  • 0,5 φλιτζάνια πλυμένο ρύζι.
  • 10 g βούτυρο;
  • μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Το νερό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βγει στη φωτιά, μόλις βράσει, το γάλα προστίθεται σε αυτό και βράζει. Όταν το μείγμα έχει βράσει, το ρύζι χύνεται προσεκτικά σε αυτό, ενώ συνιστάται η ανάδευση, στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.

Η φωτιά μειώνεται και το κουάκερ παραμένει στη σόμπα για άλλα 10-15 λεπτά. Προς το παρόν, πρέπει να παρακολουθείτε το προϊόν και να ανακατεύετε περιοδικά. Όταν βράσει το ρύζι, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και, καλύπτεται με καπάκι, αφήνεται για λίγο έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκώνονται και να απορροφούν το υγρό. Μπορεί να καλυφθεί με πετσέτα ή κουβέρτα. Μετά από 20 λεπτά - το κουάκερ είναι έτοιμο.

  • 1ο πρωινό: σπιτικό τυρί cottage με ξινή κρέμα + τσάι χωρίς ζάχαρη + μαλακό βραστό αυγό
  • 2ο πρωινό: μπανάνα
  • μεσημεριανό: σούπα λαχανικών + σουφλέ λούτσας + λαχανικά μαγειρεμένα + ζελέ
  • απογευματινό σνακ: τυριά
  • δείπνο: ομελέτα πρωτεΐνης + σαλάτα πατάτας + γιαούρτι.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή σουφλέ ψαριών:

  • 1ο πρωινό: κουάκερ ρυζιού + τσάι με γάλα + κατσαρόλα τυρί cottage;
  • 2ο πρωινό: ψητό μήλο
  • μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα + βραστά λαχανικά + κρέας σουφλέ + ζελέ
  • απογευματινό σνακ: μπισκότα με γάλα.
  • δείπνο: φαγόπυρο + μαλακό βραστό αυγό + χαβιάρι κολοκυθιών.

Συνταγή βίντεο για κατσαρόλα τυριού cottage:

  • 1ο πρωινό: πλιγούρι βρώμης + τσάι με λεμόνι + cheesecakes
  • 2ο πρωινό: μπισκότο με γάλα
  • μεσημεριανό γεύμα: σούπα γάλακτος + σουφλέ λούτσας + ζωμός τριαντάφυλλου
  • απογευματινό σνακ: πουρέ κολοκύθας;
  • δείπνο: κατσαρόλα ρυζιού + σαλάτα λαχανικών + κομπόστα μήλου.

Διατροφή 5 σύμφωνα με τον Pevzner: μενού για κάθε μέρα, συνταγές

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τους ασθενείς, επειδή γνωρίζοντας το μενού για μια εβδομάδα, απλά πρέπει να ερευνήσετε τη διατροφή και να προετοιμάσετε γεύματα. Δεν είναι μυστικό ότι η διατροφή επηρεάζει τη γενική ευημερία ενός ατόμου. Με μια σωστά επιλεγμένη δίαιτα για ασθένειες, η ανάρρωση θα επιτευχθεί γρηγορότερα και η ευεξία του ασθενούς θα βελτιωθεί επίσης.

Ενδείξεις για τη χρήση του πίνακα διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner

  • χολολιθίαση;
  • χρόνια ηπατίτιδα (μετά από περίοδο επιδείνωσης)
  • χρόνια χολοκυστίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης
  • κίρρωση του ήπατος (ελλείψει βλάβης της λειτουργίας).
  • οξεία ηπατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης
  • εάν δεν υπάρχει έντονη παθολογία του εντέρου.

Πιστεύεται ότι η δίαιτα Pevzner 5 είναι η πιο ήπια διατροφή που συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας. Ταυτόχρονα, η δραστηριότητα της χολικής οδού ομαλοποιείται. Η έννοια της διατροφής είναι απλή - οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες πρέπει να εισέρχονται στο σώμα σε φυσιολογική ποσότητα και η ποσότητα λίπους μειώνεται ελαφρώς. Φροντίστε να εξαιρέσετε τρόφιμα γεμάτα χοληστερόλη, πουρίνη, αζωτούχες ουσίες.

Μπορείτε να επιλέξετε μια δίαιτα κατάλληλη για τον εαυτό σας μελετώντας το μενού για άλλα τραπέζια σύμφωνα με τον Pevzner.

Πίνακας θεραπείας Pevzner αριθμός 5: γενικά χαρακτηριστικά

  • ελαφρά μείωση των πρωτεϊνών (έως 80 γραμμάρια) και υδατανθράκων (έως 400 γραμμάρια) ·
  • περιορίστε την ποσότητα λίπους στο μενού (έως 80-90 γρ.).
  • υγρό τουλάχιστον 1,5 - 2 λίτρα.
  • αλάτι όχι περισσότερο από 10 g ·
  • ενεργειακή τιμή ανά ημέρα - 2400 - 2800 kcal.
  • μέθοδος μαγειρέματος: μαγείρεμα, ψήσιμο, μερικές φορές στιφάδο. Πρέπει να σκουπίσετε λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες. Σκουπίστε το κρέας - ψιλοκόψτε ψιλά. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε.
  • το φαγητό που χρησιμοποιείται δεν πρέπει να είναι πολύ κρύο ή πολύ ζεστό.
  • αντενδείκνυται να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πουρινών και οξαλικού οξέος.
  • εξαλείψτε τα τρόφιμα που προκαλούν φούσκωμα, περιέχουν χονδροειδείς ίνες.

Αυτή η διατροφή είναι καλή και επηρεάζει γρήγορα το ήπαρ. Επομένως, ο πίνακας διατροφικής θεραπείας 5 συνταγογραφείται συχνά κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση. Η αναισθησία είναι ένα σοβαρό πλήγμα στο ήπαρ, οπότε χρειάζεται βοήθεια για την απομάκρυνση όλων των τοξινών και την ομαλοποίηση της εργασίας του.

Πίνακας διατροφής 5: τι μπορείτε τι όχι (πίνακας)

Ο πίνακας αριθμός 5, όπως και οποιαδήποτε άλλη διατροφή Pevzner, περιέχει μια λίστα με τρόφιμα - τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε.

Επιτρέπεται:Απαγορευμένος:
Σούπες λαχανικών, χορτοφάγων, φρούτων χωρίς τηγάνισμα.Σούπες κρέατος, ζωμοί, okroshka.
Ψωμί σίτου, κατά προτίμηση μπαγιάτικο. Ξηρό μπισκότο, άβολα προϊόντα.Σφολιάτα, τηγανητές πίτες, φρέσκο ​​ψωμί.
Απαχο κρέας. Μπορεί να είναι κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι, γαλοπούλα, αρνί. Το κρέας βράζεται ή ψήνεται. Το δέρμα και ο χόνδρος αφαιρούνται εκ των προτέρων.Λίπος κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, στιφάδο.
Άπαχο ψάρι. Βρασμένος.Λιπαρά, αλμυρά ψάρια.
Γαλακτοκομικά προϊόντα. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τυρί, κεφίρ, γάλα.Ξινή κρέμα, γάλα 6%, λιπαρό τυρί.
Αυγά, αλλά όχι περισσότερο από έναν κρόκο την ημέρα.Τηγανητά και σκληρά βραστά αυγά.
Ζυμαρικά και δημητριακά. Το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο είναι καλό.Οσπρια.
Λαχανικά.Καπνιστό κρέας, πικάντικα πιάτα, χαβιάρι.
Σαλάτες λαχανικών και φρούτων με λίγο λάδι.Σπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, σκόρδο, μανιτάρια, τουρσί.
Λουκάνικα διατροφής με χαμηλά λιπαρά, λουκάνικα.Μουστάρδα, χρένο, σάλτσες.
Μούρα, φρούτα, ζελέ, ζελέ, κομπόστες, smoothies.Οποιοδήποτε λίπος.
Βότανα.Κρύα ποτά και κακάο.
Χυμοί, τσάι, καφές με γάλα. Οι κομπόστες, τα αφέψημα είναι ευπρόσδεκτα.

Εύλογες απαγορεύσεις καθώς αφορά την υγεία του ήπατος. Τα λιπαρά, πικάντικα τρόφιμα εξαιρούνται στο μέγιστο.

Πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner: μενού για την εβδομάδα και συνταγές

Με τη διατροφή του πίνακα αριθμού 5, το μενού για την εβδομάδα για κάθε μέρα μπορεί να διαφέρει σε ποικιλία, καθώς τα προϊόντα που επιτρέπονται για κατανάλωση αρκούν για να κάνουν διάφορες συνταγές.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε το μενού ή να το κατεβάσετε στον υπολογιστή σας σε μορφή.doc.

Δευτέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Τσάι με ξηρά μπισκότα
  • Τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Μεσημεριανό
  • Ψημένα μήλα.
Μεσημεριανό
  • Χορτόσουπα;
  • Κουάκερ με φαγόπυρο.
  • Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ
  • Marshmallow ή μαρμελάδα
  • Γλυκό τσάι.
Δείπνο
  • Βραστές πατάτες;
  • Ψάρι στον ατμό.
Τη νύχτα
  • Kefir - μισό ποτήρι.

Τρίτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Κατσαρόλα τυρί cottage;
  • Ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί με βούτυρο.
  • Γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό
  • Φρέσκια ή βρασμένη σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι.
  • Πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό
  • Σούπα πουρέ λαχανικών;
  • Βρασμένο κρέας κοτόπουλου;
  • Ρυζόγαλο.
Απογευματινό σνακ
  • Κατσαρόλα με γιαούρτι.
Δείπνο
  • Κατσαρόλα πατάτας
  • Ψημένα μήλα.
Τη νύχτα
  • Ξινό γάλα - μισό ποτήρι.

Τετάρτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Κουάκερ φαγόπυρου
  • Μια φέτα μαύρο ψωμί με βούτυρο.
  • Γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό
  • Ψημένα μήλα.
Μεσημεριανό
  • Ρολά λάχανου λαχανικών;
  • Κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • Σούπα με ξινή κρέμα.
Δείπνο
  • Ζυμαρικά κατσαρόλα με αυγό και ζάχαρη.
  • χυμός μήλου.
Τη νύχτα
  • Ξινό γάλα - μισό ποτήρι.

Πέμπτη
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Κουάκερ ρυζιού μαγειρεμένο με ένα μήλο.
  • Μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο.
  • Γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό
  • Σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι.
Μεσημεριανό
  • Βρασμένο λάχανο;
  • Ψητά ψάρια;
  • Κομπόστα μούρων.
Απογευματινό σνακ
  • Κρουτόν ή μπισκότα
  • Kissel από μούρα και φρούτα.
Δείπνο
  • Ψημένο κρέας
  • Κοτολέτες λάχανου.
Τη νύχτα
  • Kefir - μισό ποτήρι.

Παρασκευή
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Χυλό βρώμης, βραστό σε νερό με γάλα.
  • Μπισκότα μπισκότων
  • Γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό
  • Ψημένα μήλα.
Μεσημεριανό
  • Άπαχο μπορς;
  • Κατσαρόλα λαχανικών;
  • Κουάκερ φαγόπυρου.
Απογευματινό σνακ
  • Αφέψημα Rosehip.
Δείπνο
  • Βραστά ή ψημένα ψάρια.
  • Πατάτες πουρέ.
Τη νύχτα
  • Ξινό γάλα - μισό ποτήρι.

Σάββατο
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Τυρί cottage με κεφίρ και μαρμελάδα.
  • Τσάι (πράσινο ή μαύρο).
Μεσημεριανό
  • Λαχανική κατσαρόλα.
Μεσημεριανό
  • Χορτόσουπα;
  • Βραστές πατάτες;
  • Ψητό κρέας γαλοπούλας.
Απογευματινό σνακ
  • Ψημένα μήλα.
Δείπνο
  • Σούπα πουρέ λαχανικών;
  • Ψημένα ψάρια.
Τη νύχτα
  • Kefir - μισό ποτήρι.

Κυριακή
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Κουάκερ φαγόπυρου βρασμένο σε νερό με γάλα.
  • Τσάι χωρίς ζάχαρη.
Μεσημεριανό
  • Ψημένα μήλα.
Μεσημεριανό
  • Κουάκερ καλαμποκιού με δαμάσκηνα
  • Σούπα πουρέ λαχανικών.
Απογευματινό σνακ
  • Τυρί cottage με σπιτικό γιαούρτι.
Δείπνο
  • Πατάτες πουρέ;
  • Βρασμένη σαλάτα λαχανικών.
Τη νύχτα
  • Ξινό γάλα - μισό ποτήρι.

Πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner: συνταγές για μαγείρεμα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι απαγορεύονται πολλά πράγματα, σας προσφέρουμε τις συνταγές για το πέμπτο τραπέζι, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο και ικανοποιητικό φαγητό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται 5 φορές την ημέρα..

  • Για πρωινό, συνήθως τρώνε χυλό γάλα ή πουτίγκα. Ακόμη και ο πιο αργός μπορεί να μαγειρέψει χυλό γάλα. Αλλά για πουτίγκα χρειάζεστε μια συνταγή.

Πουτίγκα

  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 γρ.
  • Αυγά - 2 κομμάτια.
  • Γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
  • Σιμιγδάλι - 3 κουτάλια.
  • Λιωμένο βούτυρο, βανιλίνη, σταφίδες, ζάχαρη.

Πρώτα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι με γάλα και περιμένουμε μέχρι να πρηστεί. Το τυρί cottage πρέπει να διακόπτεται προσεκτικά σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.

Χτυπάμε επίσης το βούτυρο με αυγά με μπλέντερ. Βανίλια και ζάχαρη χύνονται εκεί. Στη συνέχεια συνδυάστε τα όλα μαζί και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε καλούπια και ψήνουμε για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου ή του πολυκουζινιού πρέπει να είναι 200 ​​βαθμούς. Και η νόστιμη πουτίγκα είναι έτοιμη! Διαβάστε το ειδικό μενού της διατροφής 7 στο επόμενο άρθρο.

  • Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα ψημένο μήλο ή οποιοδήποτε φρέσκο ​​φρούτο.
  • Σούπα με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ με λαχανικά, να ψήσετε κοτόπουλο. Απαιτείται κομπόστα. Για ένα απογευματινό σνακ, αφέψημα βοτάνων.

Ίσως το μενού διατροφής αριθμός 6 για ουρική αρθρίτιδα θα είναι επίσης σχετικό για εσάς..

Συνταγή σούπας λαχανικών για έναν πίνακα διατροφής 5

  • Κολοκυθάκια - 60 γρ.
  • Πατάτες - 40 γρ.
  • Ντομάτα ή καρότο - 20 γρ.
  • Κρεμμύδια και μαϊντανό - 10 γρ.
  • Βούτυρο.
  • Ζωμός λαχανικών - 500 γρ.
  • Ξινή κρέμα (10% λίπος) - 10 ml.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τις πατάτες) και σιγοβράζουμε λίγο νερό με βούτυρο. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών στο ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα (ψιλοκομμένο).

  • Εάν υπήρχε κρέας για μεσημεριανό γεύμα, τότε τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται για δείπνο. Το πουρέ λαχανικών θα της ταιριάζει. Μπορείτε να φάτε cheesecake με κομπόστα.
  • Επιτρέπεται η χαμηλή περιεκτικότητα σε κεφίρ πριν τον ύπνο.

Εάν ακολουθείτε μια τέτοια διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να αυτοσχεδιάσετε και να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Η ποικιλία θα σας βοηθήσει να κάνετε δίαιτα με ευκολία και να μην σπάσει.

Πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παιδιά

Η δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner για τα παιδιά είναι ίδια με εκείνη των ενηλίκων. Είναι απλώς ότι είναι πιο δύσκολο να αντιμετωπίσεις τον μικρό δαίμονα shyloopopod, γιατί έχει ένα επιχείρημα - θέλω.

Η δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner για ένα παιδί με ηπατικά προβλήματα είναι μια δοκιμασία για την ψυχή των γονέων. Για να έχετε λιγότερες συγκρούσεις και προβλήματα, συνιστάται να τηρείτε τη θεραπευτική διατροφή για όλη την οικογένεια. Και φυσικά, η μαμά πρέπει να μαγειρεύει συνεχώς κάτι νέο και νόστιμο από επιτρεπόμενα προϊόντα..

Διατροφή σύμφωνα με το Pevzner 5p: εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα

Αυτός ο πίνακας έχει έναν κλάδο. Για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, απαιτείται ειδική δίαιτα σύμφωνα με το Pevzner 5p. Αυτό το φαγητό έχει σχεδιαστεί για όσους έχουν χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας. Η θεραπευτική δίαιτα πήρε τον πίνακα αριθμός 5 ως βάση, αλλά προστέθηκαν ορισμένες εξαιρέσεις.

  • Λευκή ζάχαρη. Μόνο 20 γραμμάρια ξυλιτόλης μπορούν να αναμιχθούν σε πιάτα.
  • Εξαλείψτε τα ζεστά και κρύα γεύματα. Δηλαδή, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου..
  • Οποιοδήποτε τρόφιμο περιέχει φοινικέλαιο.
  • Παντζάρι, okroshka.
  • Γλυκα.

Διαφορετικά, ο πίνακας είναι ακριβώς ίδιος με τον αριθμό 5. Χρειάζεται τουλάχιστον δύο μήνες για να δώσει το αποτέλεσμα η δίαιτα Pevzner 5p, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα μενού για μια εβδομάδα νωρίτερα, προκειμένου να μειώσετε τον κίνδυνο να φάτε κάτι απαγορευμένο.

Τέτοια τρόφιμα είναι τέλεια κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Μπορείτε να τηρήσετε τις πρώτες δύο εβδομάδες ανάρρωσης και, στη συνέχεια, να μετακινηθείτε ομαλά στον αριθμό πίνακα 5.

Διατροφή 5α σύμφωνα με τον Pevzner

Υπάρχει επίσης ένας πίνακας για ασθενείς με ενεργή χολοκυστίτιδα. Επίσης, μπορεί να συνταγογραφηθεί μια θεραπευτική δίαιτα για την ηπατίτιδα. Ο σκοπός μιας τέτοιας διατροφής δεν περιορίζεται στη μείωση των θερμίδων, αλλά στη διευκόλυνση της λειτουργίας του ήπατος. Ταυτόχρονα, όλες οι απαραίτητες και σημαντικές ουσίες πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες..

Η δίαιτα 5α και οι συνταγές για κάθε μέρα συμπίπτουν σχεδόν εντελώς με το πέμπτο τραπέζι, μόνο όλα τα πιάτα σερβίρονται σε τριμμένη μορφή, χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

  • Οποιαδήποτε προϊόντα με βάση τη μαγιά. Αντενδείκνυται ακόμη και συμπληρώματα διατροφής και βιταμίνες με μαγιά μπύρας. Θα προκαλέσουν ζύμωση και σήψη στην πεπτική οδό..
  • Τρόφιμα με σόγια και όσπρια.
  • Επεξεργασμένο τυρί, τυρόπηγμα, τυρί cottage.
  • Εσπεριδοειδές.
  • Τέλη με λεμόνι και άλλα εσπεριδοειδή.
  • Πίτουρο.
  • Κάθε τηγανητό φαγητό αποκλείεται εντελώς.

Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε όλα αυτά τα τρόφιμα που απαγορεύονται στον πίνακα αριθμού 5. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν πολλοί περιορισμοί, αλλά πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Αφού περάσει η ενεργή φάση της χολοκυστίτιδας, μπορείτε αργά να επιστρέψετε στη δίαιτα 5.

Επίσης, η δίαιτα θεραπείας 5α μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάρρωση από μεγάλες χειρουργικές επεμβάσεις. Αυτή η διατροφή θα διευκολύνει την εργασία του ήπατος και θα αντιμετωπίσει την απομάκρυνση των υπολειμμάτων ουσιών από τη χρησιμοποιημένη αναισθησία. Κατά κανόνα, μια εβδομάδα είναι αρκετή για μια τέτοια δίαιτα, και στη συνέχεια επεκτείνεται στο μενού του πέμπτου πίνακα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κοιτάζετε λιπαρά τρόφιμα την πρώτη εβδομάδα μετά τη χειρουργική επέμβαση. Αυτό απειλεί σοβαρές επιπλοκές και ηπατικά προβλήματα στο μέλλον..

Δημιούργησα αυτό το έργο για να σας πω σε απλή γλώσσα για την αναισθησία και την αναισθησία. Εάν λάβατε μια απάντηση στην ερώτησή σας και ο ιστότοπος ήταν χρήσιμος για εσάς, θα χαρώ να υποστηρίξω, θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε περαιτέρω το έργο και να αντισταθμίσετε το κόστος της συντήρησής του.