Ανανάς με παγκρεατίτιδα

Συμπτώματα

Μεταξύ των εξωτικών φρούτων που είναι τώρα σε αφθονία στη ρωσική αγορά, ο ανανάς, μαζί με τις μπανάνες και τα εσπεριδοειδή, κατείχε από καιρό ισχυρές θέσεις, ακόμη και παρά το σχετικά υψηλό κόστος του. Η δημοτικότητα του ανανά εξηγείται από την εξαιρετική του γεύση, την καλή συντήρηση κατά τη μεταφορά, με αποτέλεσμα να έχουμε την ευκαιρία να αποκτήσουμε ώριμα ή σχεδόν ώριμα φρούτα. Γλυκό και ζουμερό, με ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα, οι ανανά καταναλώνονται φρέσκα και κονσερβοποιημένα, όλα τα είδη επιδόρπια παρασκευάζονται μαζί τους, προστίθενται σε σαλάτες, σε συνδυασμό με κρέας.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, ο ανανάς έχει ευεργετικές ιδιότητες, οι περισσότερες από τις οποίες αποδίδονται στη βρωμελίνη που περιέχει, ένα σύμπλεγμα φυτικών πρωτεολυτικών ενζύμων. Ο ανανάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, ενώ είναι χαμηλός σε θερμίδες. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και χυμών διεγείρει την πέψη, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, έχει μέτρια αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση, διεγείρει την άμυνα του σώματος και αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Το Bromelain διευκολύνει την πέψη της τροφής (κυρίως πρωτεΐνης), αντικαθιστώντας μερικώς τα παγκρεατικά ένζυμα, επομένως ενδείκνυται για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Παρ 'όλα αυτά, θα πρέπει να συμπεριλάβετε ανανά στη διατροφή σας με σύνεση, σύμφωνα με ορισμένους κανόνες..

Ανανά για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας

Ορισμένοι παράγοντες αποκλείουν εντελώς τον ανανά (σε οποιαδήποτε μορφή) από τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια οξείας περιόδου παγκρεατίτιδας:

  • Τα φρούτα περιέχουν πολλά οξέα φρούτων (κιτρικό, ασκορβικό) που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  • Το bromelain όχι μόνο έχει το ίδιο ενζυματικό αποτέλεσμα, αλλά επίσης αυξάνει κάπως την έκκριση του γαστρικού χυμού και του παγκρέατος, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.
  • ο ανανάς είναι ένα γλυκό φρούτο και η πολύ πρόωρη πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων σακχάρων με κατεστραμμένο πάγκρεας μπορεί να οδηγήσει σε υπεργλυκαιμία ή ακόμη και να προκαλέσει την ανάπτυξη διαβήτη.

Ανανάς για χρόνια παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς μπορούν να συμπεριλάβουν ανανά στη διατροφή τους σε 1,5-2 μήνες από τη στιγμή της επιδείνωσης. Πρώτον, ο πουρέ ανανά εισάγεται από θερμικά επεξεργασμένα (βραστά, μαγειρευτά ή ψημένα) φρούτα. Με καλή ανοχή, αλλάζουν σε φρέσκα φρούτα. Ξεφλουδίστε τον ανανά από το δέρμα αμέσως πριν το φαγητό, αφαιρέστε επιπλέον τον τραχύ πυρήνα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τα τρώνε με άδειο στομάχι για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τον ανανά. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για ασθενείς με παγκρεατίτιδα: μπορούν να χρησιμοποιήσουν φρέσκα φρούτα μόνο ως επιδόρπιο μετά το δείπνο - σε αυτήν την περίπτωση, ο ανανάς δεν θα προκαλέσει ερεθισμό, αλλά θα είναι χρήσιμος, καθιστώντας ευκολότερη την πέψη των τροφίμων.

Τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν χωριστά ή με κρέας. Επιτρέπεται η χρήση ανανά για προκαταρκτικό μαρινάρισμα κρέατος - γίνεται πολύ πιο μαλακό, αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Τα κομμάτια ανανά προστίθενται σε φρουτοσαλάτες, καρυκευμένα με γιαούρτι.

Ο χυμός ανανά δεν συνιστάται για ασθενείς ακόμη και κατά τη διάρκεια της ύφεσης - περιέχει πολύ υψηλή συγκέντρωση οξέων φρούτων και σακχάρων. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φρεσκομαγειρεμένος (δεν αγοράζεται!) Ο χυμός μπορεί να αραιωθεί με νερό 1: 1 και να χρησιμοποιηθεί για κομπόστες, ζελέ, μους, ζελέ. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα πρέπει επίσης να απομακρύνονται από τη διατροφή..

Πρωτεΐνη0,3 γρ
Υδατάνθρακες11,8 γρ
Λίπη0,1 γρ
Περιεχόμενο θερμίδων52,0 kcal ανά 100 γραμμάρια

Βαθμολογία κατάλληλης για δίαιτα χρόνιας παγκρεατίτιδας: 6.0

Λαχανικά και φρούτα για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Συμμετέχει άμεσα στην πεπτική διαδικασία και οι ανακρίβειες στη διατροφή, η οποία είναι υποχρεωτική για χρόνια πάθηση, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια φρούτα και λαχανικά μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού της παγκρεατίτιδας, προκειμένου να αποφευχθεί η υποτροπή..

  1. Λαχανικά για παγκρεατίτιδα
  2. Τι μπορεί
  3. Τι δεν επιτρέπεται
  4. Λαχανικά κατά την οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση χρόνιας μορφής
  5. Επιτρέπονται λαχανικά σε ύφεση
  6. Φρούτα
  7. Επιτρεπόμενα φρούτα
  8. Απαγορευμένα φρούτα
  9. Κανόνες για το μαγείρεμα πιάτων λαχανικών
  10. Συνταγές πιάτων
  11. Πουτίγκα λαχανικών
  12. Σούπα κουνουπιδιού

Λαχανικά για παγκρεατίτιδα

Τα λαχανικά με παγκρεατίτιδα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ασθενούς, καθώς μαζί με τα φρούτα είναι «προμηθευτές» βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Τι μπορεί

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων λαχανικών περιλαμβάνει:

  • πατάτες,
  • καρότο,
  • κολοκύθια ωριμότητας γάλακτος,
  • κολοκύθι,
  • μελιτζάνα,
  • παντζάρι,
  • ντομάτες,
  • κρεμμύδι,
  • πιπεριά,
  • αγγούρια,
  • λάχανο - κουνουπίδι, μπρόκολο, Πεκίνο, θάλασσα, λαχανάκια Βρυξελλών,
  • άνηθο, μαϊντανό.

Συμβάλλουν στην αποκατάσταση των προσβεβλημένων ιστών του παγκρέατος, επιταχύνοντας τις διαδικασίες αναγέννησης του παρεγχύματος των αδένων, και επίσης σταθεροποιούν τις εξωκρινικές / ενδοκρινικές λειτουργίες του.

Τι δεν επιτρέπεται

Η ομάδα λαχανικών που απαγορεύεται να τρώει σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου περιλαμβάνει:

  • λευκό λάχανο,
  • σκόρδο,
  • σπανάκι,
  • χρένο,
  • ραπανάκι,
  • γογγύλι,
  • πικάντικο πιπέρι,
  • ραβέντι,
  • οξαλίδα.

Περιέχουν υψηλό ποσοστό φυτικών ινών, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να υποστεί επεξεργασία. Τα λαχανικά αυτής της ομάδας μπορούν να ενισχύσουν την περισταλτικότητα του εντερικού σωλήνα, η οποία στο πλαίσιο ασθενειών όπως παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη δυσάρεστων συμπτωμάτων: επιθέσεις ναυτίας, έμετου, εντερικών κράμπες, διάρροια, μετεωρισμός.

Λαχανικά κατά την οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση χρόνιας μορφής

Η υποτροπή της νόσου χαρακτηρίζεται από οίδημα και υπεραιμία των ιστών του αδένα και των αγωγών της, η οποία συνοδεύεται από επιδείνωση της εκροής του παγκρεατικού χυμού στον αυλό του δωδεκαδακτύλου. Οι πεπτικές εκκρίσεις συσσωρεύονται στον κύριο αγωγό του αδένα, με αποτέλεσμα να αρχίζει να «χωνεύει» τους ιστούς του.

Ο ασθενής αναπτύσσει παγκρεατική νέκρωση - μια κατάσταση που απαιτεί επείγουσα ιατρική φροντίδα, έως και συμπεριλαμβανομένης της χειρουργικής επέμβασης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί φυσιολογική ανάπαυση. Για τους σκοπούς αυτούς, στον ασθενή έχει δοθεί θεραπευτική πείνα τις πρώτες ημέρες. Μετά τη μερική ανακούφιση των συμπτωμάτων, επιτρέπεται η εισαγωγή λαχανικών στην ανθρώπινη διατροφή.


Πατάτες - ένα λαχανικό που επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας - από την τρίτη έως την πέμπτη ημέρα από την έναρξη της νόσου - το μενού μπορεί να περιλαμβάνει:

  • πατάτες,
  • καρότο,
  • κολοκύθι,
  • κολοκύθι,
  • κουνουπίδι, μπρόκολο.

Πρέπει να υποβληθούν σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Απαγορεύεται αυστηρά να τα τρώτε φρέσκα..

Επιτρέπονται λαχανικά σε ύφεση

Μετά τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, η διατροφή του ασθενούς γίνεται πιο διαφορετική. Ωστόσο, τα λαχανικά θα πρέπει να σερβίρονται βραστά / μαγειρεμένα για να αποκλείεται η πιθανότητα υποτροπής. Στο στάδιο της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε σε προηγούμενα επιτρεπόμενα λαχανικά:

  • κινέζικο λάχανο,
  • ντομάτα,
  • αγγούρια,
  • τεύτλα,
  • σέλινο,
  • άνηθο, μαϊντανό,
  • μελιτζάνα.

Σπουδαίος! Αφού εισαγάγετε έναν νέο τύπο λαχανικών στη διατροφή, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την αντίδραση του παγκρέατος. Εάν εμφανιστούν δυσάρεστες αισθήσεις, τότε πρέπει να αποκλειστεί.

Φρούτα

Φρούτα με παγκρεατίτιδα, καθώς και λαχανικά, πρέπει να υπάρχουν στο μενού του ασθενούς χωρίς αποτυχία.

Επιτρεπόμενα φρούτα

Εάν κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης είναι επιθυμητό να εγκαταλείψετε εντελώς τα φρούτα, τότε κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης μπορεί να είναι παρόντα στη διατροφή. Με χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να φάτε:

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

  • Μήλα Το μενού επιτρέπεται να περιλαμβάνει φρούτα με γλυκιά γεύση. Συνιστάται προκαταρκτικά να τα ξεφλουδίζετε..
  • Βερύκοκκο. Ο πολτός αυτού του καρπού έχει χαμηλή πυκνότητα και ως εκ τούτου χωνεύεται εύκολα. Εάν το βερίκοκο είναι σκληρό, τότε συνιστάται να το τρίψετε με κόσκινο.
  • Γλυκό κεράσι. Το μούρο δεν ερεθίζει το πάγκρεας και μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού του ασθενούς χωρίς φόβο.
  • Δαμάσκηνο. Μπορείτε να φάτε μόνο ώριμα μούρα χωρίς ξινές νότες, αφού αφαιρέσετε το δέρμα τους.
  • Ροδάκινα Επιτρέπονται πλήρως ώριμα φρούτα. Πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν..
  • Αχλάδια Επιτρέπεται η είσοδος στο μενού μόνο καλοκαιρινές ποικιλίες με χαλαρή σάρκα. Μπορούν επίσης να χυθούν.
  • Μπανάνες Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα..
  • Μανταρίνια. Πρέπει να είναι γλυκά, γιατί μόνο σε αυτήν την περίπτωση δεν ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα..
  • Ανανά. Επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Αβοκάντο. Είναι μια πηγή φυτικών λιπών, τα οποία απορροφώνται πολύ πιο εύκολα στην πεπτική οδό (γαστρεντερική οδός)..

Για μια ποικίλη διατροφή, είναι επίσης απαραίτητο να συμπεριλάβετε τα μούρα σε αυτό. Μπορούν να σερβιριστούν φρέσκα, που υπάρχουν σε επιδόρπια, που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν βρασμένα φρούτα και ζελέ. Επιτρέπεται:

  • χωρίς σταφύλια, αλλά δεν μπορείτε να πιείτε χυμό από αυτό.
  • φραγκοστάφυλα και μαύρα φραγκοστάφυλα - σκουπίζονται πριν από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουν όλους τους σπόρους.
  • βατόμουρα, lingonberries, βατόμουρα - κατάλληλο για επιδόρπια και ποτά.
  • ροδαλά ισχία - για παρασκευή ποτού.
  • Βικτώρια, σμέουρα - σκουπίζονται για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους σπόρους.


Το λωτός περιλαμβάνεται στην ομάδα των φρούτων που επιτρέπονται υπό όρους για παγκρεατίτιδα

Ορισμένα φρούτα επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στο μενού μόνο σε περίπτωση μόνιμης ύφεσης. Το:

  • διόσπυπος;
  • γλυκά πορτοκάλια - χρησιμοποιούνται καλύτερα για χυμό?
  • χειμερινές ποικιλίες μήλων - σερβιρισμένα ψητά
  • μάνγκο - περιορισμένο, επειδή προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
  • ακτινίδιο - πρέπει να ξεφλουδιστεί, ο πολτός τρίβεται μέσω κόσκινου.

Απαγορευμένα φρούτα

Με την παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε φρούτα με πυκνό άγουρο πολτό, καθώς και με έντονη ξινή γεύση. Τα απαγορευμένα φρούτα περιλαμβάνουν:

  • άγουρα μήλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες.
  • σκληρά μήλα με ξινή γεύση?
  • αχλάδι χειμερινών ποικιλιών ·
  • άγουρο ακτινίδιο;
  • Λυχνίτης;
  • φράπα;
  • κεράσι;
  • κυδώνι;
  • λεμόνι;
  • κράνμπερι;
  • θάλασσα buckthorn.

Συμβουλή! Προκειμένου να μην προκληθεί επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από το μενού τυχόν μούρα και φρούτα με έντονη ξινή γεύση.

Τα αναφερόμενα φρούτα - με εξαίρεση το λεμόνι και το ρόδι - μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αλλά αν ένα άτομο βιώνει δυσφορία, τότε πρέπει να εγκαταλειφθεί..

Κανόνες για το μαγείρεμα πιάτων λαχανικών

Όλα τα λαχανικά με παγκρεατίτιδα, σύμφωνα με τις αρχές της διατροφικής διατροφής, πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, οι χονδροειδείς φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτές γίνονται πολύ πιο μαλακές, ώστε να μπορούν να τρώγονται χωρίς φόβο.

Μειώνεται επίσης η βλάβη από οξέα, αιθέρια έλαια και φυτοκτόνα στα λαχανικά. Τη δεύτερη - τρίτη ημέρα μετά την έναρξη της επιδείνωσης, επιτρέπεται να σερβίρετε βραστά λαχανικά, προσεκτικά ψιλοκομμένα. Πρέπει να είναι πουρέ ή κρεμώδες..

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το μαγείρεμα και το μαγείρεμα στον ατμό επιτρέπεται να χρησιμοποιούν στιφάδο - επιτρέπεται να τοποθετείται λίγο φυτικό λάδι στα προϊόντα, ψήσιμο στο φούρνο - αλλά δεν πρέπει να σχηματίζεται κρούστα στην επιφάνεια του προϊόντος - κατάλληλο για μαγείρεμα κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες κ.λπ..

Μπορείτε να φτιάξετε στιφάδο από λαχανικά. Χρησιμοποιήστε τα για να πάρετε χυμούς. Όταν κόβετε χορτοφάγες (φυτικές) σαλάτες, τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομμένα (αυτό ισχύει για τα αγγούρια και τις ντομάτες), και τα καρότα, τις πιπεριές - τριμμένες. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για ανεφοδιασμό.

Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε ψημένα λαχανικά και σούπες. Σερβίρετε ένα νέο πιάτο λαχανικών σε μικρές μερίδες. Η συνιστώμενη τιμή είναι 2-3 κουτάλια. Εάν το πάγκρεας αντέδρασε επαρκώς, τότε μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή, αυξάνοντας το ποσοστό.


Η πουτίγκα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί όσο συχνά χρειάζεται για την παγκρεατίτιδα.

Συνταγές πιάτων

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, οπότε δεν θα είναι μόνο υγιές για τον ασθενή να τρώει, αλλά και νόστιμο..

Πουτίγκα λαχανικών

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: κολοκύθα / κολοκύθια - 500 γραμμάρια. σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.; γάλα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών - ½ φλιτζάνι. αυγό - 1 τεμ.; ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

  1. Ξεφλουδίστε και λαχανικά σπόρου. Σχάρα. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν..
  2. Ανακατέψτε το γάλα και το σιμιγδάλι στη μάζα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετήστε το χτυπημένο αυγό σε αυτό.
  4. Χωρίστε τη μάζα σε τμηματικές μορφές, προ-λαδωμένο.

Μαγειρέψτε πουτίγκα σε διπλό λέβητα, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο.

Σούπα κουνουπιδιού

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας κολοκύθας. Θα χρειαστείτε:

  • κουνουπίδι - 500 γραμμάρια
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
  • αλάτι για γεύση
  • νερό - 1 λίτρο.
  1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους / κύβους.
  2. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
  3. Βάζουμε τα καρότα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να μαγειρευτούν, ρίχνοντας λίγο νερό σε αυτό.
  4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε πατάτες σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε λάχανο, καρότα. Ζωμό αλατιού λαχανικών για γεύση και μαγείρεμα σούπας για άλλα 10-15 λεπτά.
  5. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, το αλέθουμε με ένα μπλέντερ χεριών για μια συνέπεια πουρέ.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με σπιτικά κράκερ. Αυτό το πιάτο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός ασθενούς με οξεία παγκρεατίτιδα αμέσως μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων..

Για να διασφαλιστεί ότι τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά παρέχονται στο σώμα, τα λαχανικά είναι από τα πρώτα που εισάγονται στο μενού του ασθενούς μετά την εξασθένιση των συμπτωμάτων μιας επίθεσης. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις των διατροφολόγων σχετικά με τα απαγορευμένα λαχανικά. Διαφορετικά, εάν τρώτε κάτι λάθος, μπορείτε να αποσταθεροποιήσετε την κατάσταση και τότε τα συμπτώματα της επιδείνωσης θα επανέλθουν ξανά.

Είναι δυνατόν να φάτε ανανά με φλεγμονή του παγκρέατος?

Όχι πολύ καιρό πριν, στην τσαρική Ρωσία, αυτός ο εξωτικός καρπός ήταν γνωστός μόνο σε επιστήμονες και επιλεγμένους αριστοκράτες. Ο ανανάς κέρδισε ευρεία δημοτικότητα μεταξύ όλων των τμημάτων του πληθυσμού κατά τη σοβιετική εποχή. Και πάνω από τα εκατό χρόνια που έχουν περάσει από τότε, οι επιστήμονες έχουν μάθει πολλά γι 'αυτό, συμπεριλαμβανομένης της βρωμελίνης που περιέχει, η οποία μπορεί να διευκολύνει σημαντικά και να επιταχύνει την πέψη των τροφίμων. Χάρη σε αυτήν την ουσία, ο ανανά διεγείρει το πεπτικό σύστημα, διευκολύνοντας το πάγκρεας (πάγκρεας).

Τα οφέλη και οι βλάβες του ανανά για το ανθρώπινο σώμα

Αυτός ο γλυκός καρπός είναι σε θέση, με τακτική κατανάλωση, να αποφέρει πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, γιατί κάθε εκατό γραμμάρια λιχουδιών περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 0,3 g,
  • λίπος - 0,1 g,
  • υδατάνθρακες - 11,8 g,
  • οργανικά οξέα - 1 g,
  • φυτικές ίνες - 1 g,
  • νερό - 85,5 g,
  • τέφρα - 0,3 g,
  • β-καροτένιο - 0,02 mg,
  • βιταμίνη Α - 900 mcg,
  • Β1 - 0,06 mg,
  • Β2 - 0,02 mg,
  • Β5 - 0,16 mg,
  • Β6 - 0,1 mg,
  • Β9 - 5 mcg,
  • PP - 0,4 mg,
  • ασκορβικό οξύ - 11 mg,
  • άλφα-τοκοφερόλη - 0,2 mg,
  • νιασίνη - 0,3 mg,
  • κάλιο - 134 mg,
  • ασβέστιο - 17 mg,
  • μαγνήσιο - 13 mg,
  • νάτριο - 1 mg,
  • φωσφόρος - 8 mg,
  • σίδηρος - 0,3 mg,
  • σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένων των μονο- και δισακχαριτών - 11,8 g.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία του ανανά, υπάρχουν 52 kcal για κάθε 100 g..

Οφελος

Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες βελτιώσεις στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος:

  • μείωση της πιθανότητας εμφάνισης φλεγμονής του γαστρεντερικού σωλήνα και του πόνου που σχετίζεται με αυτά,
  • τον καθαρισμό των εντέρων από ελμινθική εισβολή,
  • αυξημένη ανοσία έναντι των εντερικών και άλλων λοιμώξεων και του σχηματισμού όγκων,
  • ανακούφιση από την καούρα,
  • διέγερση του στομάχου,
  • πρόληψη του μετεωρισμού.

Αλλά πρέπει να τρώγονται προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη τη φάση ανάπτυξης της παγκρεατίτιδας.

Παρά έναν τόσο εντυπωσιακό κατάλογο θετικών αποτελεσμάτων από τον ανανά, δεν ήταν χωρίς μύγα στην αλοιφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο καρπός μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:

  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, ο ανανάς μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της γαστρίτιδας και της νόσου του πεπτικού έλκους και σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί ακόμη και ερεθισμό του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου βλεννογόνου σε πρακτικά υγιείς ανθρώπους,
  • αλλεργικές εκδηλώσεις,
  • καταστροφή του σμάλτου των δοντιών από οργανικά οξέα που περιέχονται στον ανανά.

Αυτές οι επιβλαβείς επιδράσεις σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος μπορούν να αναιρέσουν όλα τα οφέλη και την ευχαρίστηση της κατανάλωσης αυτού του εξωτικού φρούτου..

Τροπικά φρούτα για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας

Και οι δύο αυτές συνθήκες αποτελούν απόλυτη αντένδειξη για την κατανάλωση ανανά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονταν. Και αυτό έχει νόημα. Πράγματι, η σύνθεση των φρούτων περιλαμβάνει ασκορβικό και κιτρικό οξύ, τα οποία, ερεθίζοντας τους βλεννογόνους των δομικών στοιχείων του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και προκαλώντας φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, προκαλούν περαιτέρω επιδείνωση σε ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.

Το φυτικό ένζυμο βρομελίνη, που βρίσκεται σε ανανά, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, ο οποίος μπορεί επίσης να είναι κακό για την πορεία της νόσου..

Ανανάς για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια μορφή της νόσου δεν επιβάλλει αυστηρούς περιορισμούς. Μπορείτε να φάτε ανανά, αλλά τηρώντας ορισμένους κανόνες:

  • Απαγορεύεται να τρώτε φρέσκα φρούτα με άδειο στομάχι, μόνο μετά από ένα πλούσιο γεύμα, κάνοντας μια σαλάτα από αυτά, ένα κύριο πιάτο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ή να ψηθείτε.
  • Ο χυμός ανανά κάνει μια μαρινάδα για πιάτα με κρέας.
  • Η χρήση φρέσκου χυμού επιτρέπεται να αραιώνεται μόνο, χρησιμοποιώντας ζελέ ή κομπόστα σε ίσες αναλογίες για το σκοπό αυτό.

Η συμπερίληψη ανανά στο μενού των ατόμων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται μόνο μετά από ενάμισι έως δύο μήνες μετά την έναρξη της επιδείνωσης. Οι πρώτοι που εισάγονται στη διατροφή είναι τα ψημένα, βραστά ή βρασμένα φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας. Εάν τέτοια τρόφιμα είναι καλά αποδεκτά από το σώμα, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τα τρώτε φρέσκα, ξεφλουδίζοντας τη φλούδα και αφαιρώντας τον τραχύ πυρήνα.

Αν και οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε φρέσκο ​​ανανά με άδειο στομάχι, αυτό δεν ισχύει για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Για αυτούς, ένα τέτοιο επιδόρπιο επιτρέπεται μόνο μετά από ένα πλούσιο δείπνο, λόγω του οποίου όχι μόνο δεν προκαλεί ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, αλλά διευκολύνει επίσης την πέψη του τροφίμου..

Σπουδαίος! Ο κονσέρβος ανανά απαγορεύεται όχι μόνο σε όλα τα στάδια της παγκρεατίτιδας, συμπεριλαμβανομένης της ύφεσης, αλλά οι αποξηραμένοι καρποί ως βάση για τα πιάτα είναι αρκετά αποδεκτοί.

Προϋποθέσεις περιορισμού της χρήσης φρούτων

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ανανάς μπορεί να βλάψει σοβαρά, ιδίως με τέτοιες ασθένειες:

  • γαστρίτιδα,
  • χολοκυστίτιδα,
  • πεπτικό έλκος,
  • προδιάθεση για τις παραπάνω ασθένειες.

Εάν θέλετε να μείνετε έγκυος, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ανανά, καθώς έχουν κάποια αντισυλληπτικά αποτελέσματα.

Συνταγές για επιτρεπόμενα πιάτα ανανά για παγκρεατική νόσο

Τα φρούτα μαγειρεύονται, ψήνονται μόνοι τους και σε συνδυασμό με κρέας. Είναι επίσης καλό για μαρινάρισμα προϊόντων κρέατος, τα οποία γίνονται πιο μαλακά, γλυκιά επίγευση και ιδιαίτερο άρωμα. Ο τεμαχισμός φρούτων χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας ποικιλίας σαλατών με καρυκεύματα με γιαούρτι. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς συνταγές με βάση τον ανανά.

Κοτόπουλο στιφάδο με ανανά

Για μαγείρεμα παίρνουμε:

  • μισό κοτόπουλο,
  • ένα καρότο,
  • ένα κρεμμύδι,
  • 150 γραμμάρια ανανά,
  • να δοκιμάσετε αλάτι και πάπρικα.

Κατά την επιλογή ενός κοτόπουλου, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του, το οποίο θα πρέπει να είναι ροζ, να μην έχει ούτε μία κηλίδα ή λευκή λωρίδα. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η φρεσκάδα των πρώτων υλών είναι το κλειδί όχι μόνο για υπέροχη γεύση, αλλά και για την υγεία των ανθρώπων που θα φάνε αυτό το πιάτο..

Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι κόβεται σε μικρότερα κομμάτια. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και τηγανίζονται. Μετά από αυτό, προστίθενται κομμένα ανανά και καρότα, 100 ml νερού ή σιροπιού ανανά σε αυτά. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλάτι και πάπρικα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Φρεσκομαγειρεμένοι (μόνο χωρίς προετοιμασία στην αρχική συσκευασία) οι χυμοί ανανά αραιώνονται σε ίσες αναλογίες με νερό και χρησιμοποιούνται ως βάση από την οποία παρασκευάζονται κομπόστα, ζελέ, ζελέ, μους.

Ζελέ με βάση φρέσκα φρούτα ανανά

  • 0,2 g κιτρικού οξέος,
  • 3 g ζελατίνης,
  • 100 ml νερού,
  • 60 g ανανά,
  • 15 g ζάχαρης.

Τα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, η φλούδα απομακρύνεται από αυτά, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 12 λεπτά. Οι φέτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο που δεν οξειδώνεται και το υγρό διηθείται. Μετά από αυτό, τα κομμάτια των φρούτων επανατοποθετούνται στο ζωμό, προστίθενται ζάχαρη και ζελατίνη. Όλα αυτά βράζονται με συνεχή ανάδευση.

Μετά το βρασμό, το δοχείο απομακρύνεται από τη θερμότητα και εγχύεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται κιτρικό οξύ στο ζωμό. Στη συνέχεια, το σιρόπι διηθείται και διηθείται..

Οι φέτες ανανά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και το σιρόπι χύνεται σε κουτιά, γεμίζοντας τα στο ένα τρίτο του όγκου.

Το ζελέ αφήνεται να κρυώσει. Οι φέτες ανανά απλώνονται στην επιφάνειά του και χύνονται με το υπόλοιπο σιρόπι στις άκρες των καλουπιών, στη συνέχεια τα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο και αφήνονται για μερικές ώρες έως ότου η ζελέ σκληρύνει εντελώς.

Μους ανανά

  • 200 ml γιαούρτι με βάση τον ανανά,
  • 500 g σαντιγί,
  • 2 κρόκους αυγών,
  • 20 g ζελατίνης,
  • 65 g ανανά,
  • 65 g ζάχαρης.

Οι κρόκοι αυγών κτυπημένα μαζί με ζάχαρη, μετά από αυτό προστίθεται γιαούρτι και όλα ανακατεύονται καλά.

Ξεχωριστά, η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό (κρύο), στη συνέχεια συμπιέζεται και διαλύεται χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο.

Ο πολτός ανανά σε ένα μπλέντερ αναμιγνύεται σε πουρέ πατάτας στην οποία προστίθεται σαντιγί. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται αργά στη ζελατίνη και στη συνέχεια προστίθεται γιαούρτι σε αυτό.

Ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται, χύνεται σε καλούπια και μεταφέρεται στο ψυγείο για περαιτέρω ψύξη. Το μους που προκύπτει διακοσμείται, για παράδειγμα, με κεράσια κοκτέιλ..

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που, εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές. Με την παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συνταγογραφούν δίαιτα.
Η διατροφή δεν είναι ιδιαίτερα αυστηρή, κάθε ασθενής θα μπορεί να επιλέξει ένα αγαπημένο και υγιεινό πιάτο για τον εαυτό του. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα.?

Φρούτα για παγκρεατίτιδα

Ο κύριος σκοπός της διατροφής είναι να μειώσει το άγχος στο προσβεβλημένο όργανο..

Η πλούσια χημική σύνθεση των φρούτων τα καθιστά απαραίτητα για τους προμηθευτές ινών, εύπεπτων μεταλλικών αλάτων και οργανικών οξέων.

Λοιπόν, τι είδους φρούτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο; Πρώτα απ 'όλα, θα αναλύσουμε τι δεν μπορείτε να φάτε κατά την επιδείνωση της νόσου.

Ο ασθενής πρέπει να αποκλείσει από τη διατροφή:

  1. Όλα τα ξινά φρούτα.
  2. Φρούτα και μούρα που περιέχουν πολλές χονδροειδείς ίνες.

Όσον αφορά τη χρόνια πορεία της νόσου, τα αναφερόμενα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Σε περίπτωση δυσφορίας ή βαρύτητας μετά την πρώτη χρήση, απορρίψτε τέτοια φρούτα ή μούρα.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγος της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Η ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΣΜΟΣ δεν εξαφανίζεται; Η απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα"

Σκεφτείτε μια λίστα με απαγορευμένα φρούτα που δεν μπορούν να ληφθούν με φλεγμονή του παγκρέατος.

Αναφέρεται σε:

  1. Αχλάδια (ξινά).
  2. Διάφορες ποικιλίες σταφυλιών. Χωρίς επιδείνωση, επιτρέπεται η κατανάλωση ώριμων σταφυλιών σε μικρές ποσότητες.
  3. Δαμάσκηνα και κόκκινα, ξινά μήλα.
  4. Αποφύγετε εξωτικά φρούτα όπως ροδάκινα, σύκα.
  5. Λωτούς και ποικιλία εσπεριδοειδών, ξινών τροφίμων.
  6. Τσόκεμπιρυ. Τα μούρα έχουν ένα αρκετά ισχυρό φάσμα δράσης.
  7. Φρέσκο ​​κεράσι. Αξίζει να εγκαταλείψετε τα μούρα, καθώς περιέχουν πολλά οξέα και φυτικές ίνες..
  8. Το Quince έχει μια σκληρή συνέπεια. Επιπλέον, το κυδώνι περιέχει πολλά αιθέρια έλαια που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, επιδεινώνοντας έτσι τα κύρια σημάδια παγκρεατίτιδας σε έναν ασθενή. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση, σε περίπτωση χρόνιας πορείας, οι γιατροί συστήνουν περιοδικά να προετοιμάζουν ένα κομπόστα κυδώνι, επειδή βοηθά στην αντιμετώπιση της διάρροιας.

Πολλοί ασθενείς ρωτούν, είναι δυνατόν να τρώνε μάνγκο με παγκρεατίτιδα; Αυτό το φρούτο θεωρείται πολύ χρήσιμο, αλλά εάν έχετε φλεγμονώδες πάγκρεας, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε το μάνγκο. Διαφορετικά, θα οδηγήσει σε σοβαρή αλλεργική αντίδραση..

Ποια άλλα φρούτα μπορείτε να φάτε;?

Στη διατροφή για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να συμπεριλάβετε μη ξινές ποικιλίες μήλων ή αχλαδιών. Αυτά τα τρόφιμα δεν θα βλάψουν το πάγκρεας..

Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα χειμώνα με μια τέτοια ασθένεια. Γιατί; Το γεγονός είναι ότι τα χειμερινά μήλα ή τα αχλάδια έχουν μια αρκετά τραχιά δομή. Όταν χρησιμοποιείται, μπορεί να υπάρχουν ενδείξεις επιδείνωσης.

Το εάν είναι δυνατή η διαφοροποίηση του μενού με μεμονωμένα φρούτα και μούρα εξαρτάται από τη σοβαρότητα της παθολογικής διαδικασίας.

Όμως, σε ορισμένους γιατρούς με χρόνια πορεία επιτρέπεται να τρώνε λίγο χειμώνα αχλάδια, αλλά μόνο αν ο καρπός είναι αρκετά ώριμος. Ένα τέτοιο προϊόν έχει ένα καλό φάσμα δράσης στερέωσης, επομένως, με χρόνια παγκρεατίτιδα, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη διάρροια..

Σε περίπτωση οξείας ροής, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από μήλα ή αχλάδια, να ψήσετε φρούτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο..

Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση μπανανών, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.

Αναφέρθηκε παραπάνω ότι με την παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τα προϊόντα εσπεριδοειδών. Αλλά, εάν τρώτε ώριμα μανταρίνια ή πορτοκάλια σε μικρές ποσότητες σε ύφεση, τότε δεν θα κάνουν κακό..

Δώστε προτίμηση:

  1. γλυκούλα μου.
  2. Πομέλο.
  3. Φράπα.

Ο ανανάς ή το πεπόνι επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Η συνήθης δοσολογία για την παγκρεατίτιδα είναι έως και αρκετούς λοβούς την ημέρα. Είναι απαραίτητο να τραβήξετε την προσοχή σας, πριν τρώτε ανανά ή πεπόνι, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτά τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά ώριμα, απαλά στην αφή και δεν πρέπει να υπάρχουν ραβδώσεις κατά την κοπή.

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος "Η ζωή είναι υγιής!", Πώς να ξεπεραστεί η πακρεατίτιδα με τη βοήθεια των θεραπευτικών αποτελεσμάτων των φυσικών θεραπειών.

Στην οξεία πορεία της παγκρεατίτιδας, ο ανανάς ή το πεπόνι πρέπει να εγκαταλειφθεί, καθώς τα φρούτα είναι αρκετά λιπαρά και αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα.

Οι γιατροί συστήνουν συχνά να τρώνε αβοκάντο για αυτήν την ασθένεια. Το προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικών λιπών. Ως εκ τούτου, το αβοκάντο καταπραΰνει και έχει θετική επίδραση στο φλεγμονώδες πάγκρεας..

Όσον αφορά τις φράουλες, με συχνές παροξύνσεις, καθώς και με μια ασταθή πορεία της νόσου, είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν. Οι φράουλες είναι αρκετά γλυκές καθώς περιέχουν πολλούς σκληρούς σπόρους. Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε φρέσκο. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε χυμό, μους ή κομπόστα από φράουλες..

Με παρατεταμένη ύφεση, επιτρέπεται στους γιατρούς να τρώνε μερικές φράουλες. Αλλά, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, εάν προκύψει δυσφορία μετά την κατανάλωση, αξίζει να εγκαταλείψετε τις φράουλες κατά τη διάρκεια της ύφεσης..

Καρπούζι, αυτό το προϊόν περιέχει επαρκή ποσότητα φρουκτόζης. Εφόσον με παγκρεατίτιδα οι ασθενείς αναπτύσσουν συχνά σακχαρώδη διαβήτη, αυτό το προϊόν πρέπει απλά να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας..

Το Feijoa περιέχει βιταμίνες από την ομάδα Β. Εάν χρησιμοποιείτε περιοδικά feijoa, θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της εργασίας του φλεγμονώδους παγκρέατος.

Λόγω του γεγονότος ότι το Β5 υπάρχει στη σύνθεση, το προϊόν μπορεί να ενεργοποιήσει περαιτέρω τις μεταβολικές διεργασίες. Είναι καλύτερο να τρώτε feijoa ώριμα με διαφανή πολτό. Πώς να αναγνωρίσετε το άγουρο feijoa; Λευκή σάρκα μπορεί να φανεί σε άγουρα φρούτα.

Θεμελιώδεις κανόνες

Τώρα ξέρετε ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Μην ξεχάσετε τους βασικούς κανόνες χρήσης..

  1. Την πρώτη ημέρα της επιδείνωσης της νόσου, αξίζει να εγκαταλείψετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω φρούτα.
  2. Τη δεύτερη και τρίτη ημέρα, επιτρέπεται να έχετε μια μικρή ποσότητα φρούτων στη διατροφή σας, για παράδειγμα 2-3 φέτες. Η δοσολογία ποτών ή χυμών που παρασκευάζονται απευθείας από φρέσκα φρούτα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 ml.
  3. Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις εμετού και άλλων δυσάρεστων αισθήσεων, τότε επιτρέπεται να μαγειρεύετε ζελέ φρούτων στο σπίτι. Πριν φτιάξετε ζελέ, επεξεργαστείτε προσεκτικά τον καρπό.
  4. Τα ωμά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε ύφεση ή χρόνια ασθένεια.
  5. Ξεφλουδίστε τη φλούδα πριν από τη χρήση.
  6. Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα με άδειο στομάχι..

Όταν είναι σταθερό, μπορείτε να φάτε μια ποικιλία από μούρα, να μαγειρέψετε μους φρούτων, ζελέ ή πουτίγκες στο σπίτι.

Για να αποφευχθεί η επιδείνωση του παγκρέατος, είναι σημαντικό να τρώτε σωστά τα φρούτα

Μούρα για παγκρεατίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, μπορείτε να φάτε ορισμένα μούρα..

Λίστα:

  1. Αποφύγετε να τρώτε ολόκληρα φραγκοστάφυλα καθώς έχουν πολύ σκληρούς σπόρους. Πριν τρώτε φραγκοστάφυλα, πρέπει να αλέσετε ή να ζυμώσετε καλά, να περάσετε την προκύπτουσα μάζα μέσα από κόσκινο ή πανί. Συνιστάται να πίνετε μόνο χυμό φραγκοστάφυλου χωρίς σπόρους.
  2. Φάτε μαύρες σταφίδες επίσης σε τριμμένη μορφή.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μούρα με αυτήν την ασθένεια καταναλώνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια της ύφεσης..

Αποξηραμένα φρούτα για παγκρεατίτιδα

Εάν ο γιατρός απαγορεύει την κατανάλωση φρούτων για οποιονδήποτε λόγο, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα τρόφιμα. Σε τελική ανάλυση, είναι αδύνατο να εγκαταλείψουμε εντελώς τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ανανεώνουμε συνεχώς το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες για να ενισχύσουμε έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια κομπόστα που ονομάζεται "uzvar" από αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι αποξηραμένα φρούτα.

Για παράδειγμα:

  1. Μήλα.
  2. Αχλάδια.
  3. Μπορείτε να προσθέσετε ροδαλά ισχία και δαμάσκηνα.

Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μόλις το ποτό είναι έτοιμο, πιείτε το παγωμένο..

Σκεφτείτε μια άλλη λίστα με τα πιο αβλαβή πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με αυτήν την ασθένεια.

  1. Φτιάξτε σπιτικό μους ή φρούτα μούρων ή πουτίγκα.
  2. Η φρέσκια φρουτοσαλάτα θα είναι χρήσιμη. Για να προετοιμάσετε σαλάτα, πρέπει να τα πλύνετε σχολαστικά, να τα στεγνώσετε, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να καρυκεύσετε με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
  3. Με τη χρόνια πορεία της νόσου, καθώς και στο στάδιο της ύφεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά μήλα με κανέλα στο σπίτι. Ομοίως, μπορείτε να ψήσετε αχλάδια ή μπανάνες..
  4. Προσθέστε φέτες φρούτων ή αποξηραμένων φρούτων για να πάρετε τα επιδόρπια.
  5. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μούρα στο έτοιμο κουάκερ πάνω στο νερό. Οποιαδήποτε επιλογή είναι κατάλληλη σε πλιγούρι βρώμης · ξηρά πράσινα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε κουάκερ φαγόπυρου.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των απαγορευμένων και επιτρεπόμενων τροφίμων είναι αρκετά εκτεταμένη. Επομένως, σε κάθε περίπτωση, κάθε ένα από τα παραπάνω φρούτα ή μούρα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες..

Οι γιατροί συστήνουν να ξεκινήσετε με τις μικρότερες δόσεις. Εάν δεν εμφανιστούν επιπλοκές και δεν εμφανίζονται σημάδια παγκρεατίτιδας, τότε η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Αλλά, εάν ο ασθενής ακόμη και μετά από μια μικρή δόση εμφανίσει σημάδια της νόσου, τότε είναι απαραίτητο να απορρίψετε τέτοια νόστιμα προϊόντα. Διαφορετικά, ενδέχεται να προκύψουν σοβαρές επιπλοκές στην υγεία και θα χρειαστεί επείγουσα ιατρική βοήθεια. Επομένως, είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε, αλλά να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες..

Χαρακτηριστικά της χρήσης φρούτων και μούρων με παγκρεατίτιδα

Τα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, ακόμη και τα πιο χρήσιμα δώρα της φύσης εμπίπτουν στη λίστα ταμπού. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, επιτρέπεται η κατανάλωση των περισσότερων εποχιακών φρούτων και μούρων. Οι κύριες προϋποθέσεις: δεν πρέπει να είναι ξινές, είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύετε σύνθετα πιάτα πολλών συστατικών στη βάση τους, αλλά πρέπει να τρώτε μετά από θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Το πιο χρήσιμο θα είναι ζελέ, κομπόστες και ζελέ σε άγαρ-άγαρ με ελάχιστη ζάχαρη.

Γιατί τα φρούτα είναι χρήσιμα

Τα φρούτα για την παγκρεατίτιδα είναι τα κύρια τρόφιμα που παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνες και μέταλλα. Με την ανεπάρκεια τους, η χρόνια ασθένεια εξελίσσεται σε πιο σοβαρή μορφή (η φλεγμονώδης διαδικασία εξελίσσεται και καταστρέφει τους ιστούς του αδένα) και ο κίνδυνος παροξύνσεων αυξάνεται. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι τα φρούτα και τα μούρα πλούσια σε βιταμίνες A, C, E, PP και ομάδα Β.

Με παθολογίες του παγκρέατος, είναι επιθυμητή η χρήση εποχιακών φρούτων. Επιλέξτε μαλακά φρούτα που έχουν ωριμάσει καλά, αλλά δεν είναι αλλοιωμένα. Θα φέρουν οφέλη στο σώμα εάν καταναλώνονται σε μικρές μερίδες και στους σωστούς συνδυασμούς..

Χαρακτηριστικά χρήσης για ασθένειες του παγκρέατος

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, τυχόν φρούτα και μούρα εξαιρούνται από τη διατροφή λόγω της σύσφιξης της δίαιτας. Η δίαιτα νηστείας διαρκεί 2-3 ημέρες, τότε τα φρούτα και τα μούρα εισάγονται σιγά-σιγά, αλλά μόνο με τη μορφή ζελέ.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων φρούτων είναι αρκετά ευρύς για να διαφοροποιήσει τη διατροφή και να προετοιμάσει πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα..

Ποια φρούτα και μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να φάτε τόσο τοπικά όσο και εξωτικά φρούτα και μούρα. Επιλέγονται ανάλογα με την εποχή..

Feijoa

Το Feijoa με παγκρεατίτιδα είναι χρήσιμο επειδή βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας. Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, ομάδα Β (Β1, Β3 και Β5, Β6), C και PP. Το Feijoa περιέχει πολλά ιώδια, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Εκτός από το πάγκρεας, τα φρούτα είναι πολύ χρήσιμα για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και εξασθενημένη ανοσία.

Τα φρούτα Feijoa μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν βρασμένα φρούτα, ζελέ, προστιθέμενα σε σάλτσες που σερβίρονται με ψάρι και κρέας. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του καρπού από την κατάσταση του πολτού. Θα πρέπει να είναι διαφανές. Εάν υπάρχουν καφέ κηλίδες ή κηλίδες, αυτό σημαίνει ότι τα μούρα έχουν χαλάσει..

Τα περισσότερα από τα φρούτα feijoa που παρουσιάζονται σε αγορές και σούπερ μάρκετ είναι πρασινωπά. Εάν αφεθεί σε καλά αεριζόμενο μέρος για λίγες μέρες, θα ωριμάσουν. Η πώληση Feijoa βρίσκεται από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο.

Μη όξινα μήλα

Για διαταραχές του παγκρέατος, τα καλοκαιρινά γλυκά μήλα είναι ιδανικά. Περιλαμβάνονται στη διατροφή σε μικρές μερίδες όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα μετά τη διακοπή της επιδείνωσης.

Οι ποικιλίες χαμηλής οξύτητας είναι κατάλληλες (Saffron, Golden, Medunitsa, Fuji, επιδόρπιο Antonovka). Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε πουρέ ή ψημένα με τη μορφή διαφόρων επιδορπίων. Αλλά με παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να τα συνδυάσετε με ζύμη βουτύρου (γλυκές πίτες με μήλα, σαρλόττα, τάρτα) ή να τα φάτε με τη μορφή μαρμελάδας λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.

Μπανάνες

Ένα δημοφιλές αντικαταθλιπτικό, οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες C και PP. Οι μπανάνες περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο. Με παθολογίες του παγκρέατος, οι μπανάνες επιτρέπονται έξω από περιόδους παροξύνσεων και όχι περισσότερο από ένα κομμάτι την ημέρα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πουρέ, με τη μορφή μους και φυσικού χυμού - όχι στο κατάστημα, όπου δεν υπάρχει πολτός πολτός, αλλά υπάρχουν συντηρητικά, αλλά φρέσκα παρασκευασμένα στο σπίτι.

Μπορεί να συνδυαστεί με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμωμένο ψημένο γάλα και γιαούρτι. Είναι καλύτερα να τα τρώτε για πρωινό ή το πρωί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες..

Πεπόνι και καρπούζι

Τα οφέλη των πεπονιών και των κολοκυθών για το πάγκρεας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον μία μερίδα (150-200 g) καρπούζι ή πεπόνι κάθε μέρα για να παρέχετε στο σώμα μαγνήσιο και ασβέστιο. Πεπόνι αξιοπρέπεια σε μικρή ποσότητα γλυκόζης και μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, καθώς και βιταμίνες C και PP.

Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους. Εάν το καρπούζι ή το πεπόνι είναι πολύ μεγάλο, είναι εγγυημένο ότι είναι άφθονα σε νιτρικά άλατα. Αυτό μπορεί να επιδεινώσει το έργο ενός οργάνου που έχει ήδη επηρεαστεί από την παθολογία. Η δηλητηρίαση με πεπόνι με νιτρικά άλατα είναι ιδιαίτερα δύσκολη..

Ανανάς

Μπορεί ο ανανάς με παγκρεατίτιδα, όπως συμβαίνει με άλλα φρούτα, να εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης και τις επόμενες 10 ημέρες, οι ανανά δεν περιλαμβάνονται στο μενού και τις επόμενες ημέρες τρώγονται σε μικρές μερίδες έως και 3-4 φορές την εβδομάδα..

Οι ανανάδες περιέχουν πολύ κάλιο και βιταμίνη Α, υπάρχουν ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, βιταμίνες της ομάδας Β (ειδικά Β9), C, PP. Συν το φρούτο - μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών στα πεπτικά όργανα, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις, ομαλοποιεί τα έντερα.

Το μειονέκτημα είναι πολλά σάκχαρα, κάτι που είναι απαράδεκτο εάν υπάρχει διάγνωση σακχαρώδους διαβήτη. Με σοβαρές παθολογίες του πεπτικού συστήματος (πεπτικό έλκος), η χρήση ανανά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα.

Αβοκάντο

Η απόφαση για το κατά πόσον είναι δυνατόν να τρώτε αβοκάντο με παγκρεατίτιδα λαμβάνεται σε ατομική βάση και ανάλογα με το στάδιο της νόσου. Εάν τα οφέλη (η παρουσία καλίου και σιδήρου στη σύνθεσή του) υπερτερούν των πιθανών επιπλοκών (η σύνθεση περιέχει λίπη, μονοπάτια και εύκολα εύπεπτα), περιλαμβάνεται στη διατροφή.

Στην περίπτωση των αβοκάντο, είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε. Εκτός από το λίπος, τα αβοκάντο έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Εάν καταναλώνεται υπερβολικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, φούσκωμα και αυξημένο άγχος στο πάγκρεας..

Είναι δυνατόν το ακτινίδιο με παγκρεατίτιδα να εξαρτάται άμεσα από την ωριμότητα του καρπού. Τα ώριμα φρούτα είναι μαλακά, ζουμερά, γλυκά. Το άγουρο είναι ξινό και μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Το ακτινίδιο επιτρέπεται μόνο σε περίπτωση μόνιμης ύφεσης. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, ένα μικρό κομμάτι κόβεται στον πυρήνα, ο πολτός μαλακώνεται με ένα κουτάλι.

Απαγορεύονται τα φρούτα και τα μούρα για παγκρεατίτιδα

Με φλεγμονή του παγκρέατος, απαγορεύεται η κατανάλωση φρούτων στα οποία υπάρχουν μικρά οστά και μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών.

Αχλάδια

Με την παγκρεατίτιδα, τα αχλάδια απαγορεύονται λόγω της αφθονίας οργανικών οξέων που ενισχύουν την πεπτική διαδικασία. Τα φρέσκα αχλάδια είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι αποξηραμένες, οι οποίες, μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς, προστίθενται στην κομπόστα εκτός των περιόδων επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αχλαδιών, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Εσπεριδοειδές

Ορισμένοι περιορισμοί επιβάλλονται στα εσπεριδοειδή με παγκρεατίτιδα λόγω της αφθονίας των οξέων. Προφανώς τα όξινα φρούτα όπως το λεμόνι, ο ασβέστης, το γκρέιπφρουτ εξαιρούνται ακόμη και εκτός επιδεινώσεων. Όσον αφορά τα άλλα εσπεριδοειδή, η καταλληλότητα της χρήσης τους καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό, ανάλογα με την τρέχουσα κατάσταση του ασθενούς..

Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια για παγκρεατίτιδα - η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση θα είναι διαφορετική για κάθε ασθενή. Είναι πιθανό εάν η ύφεση είναι σταθερή και δεν υπάρχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι οι ποικιλίες που εισάγονται από την Ισπανία ή το Μαρόκο ή άλλες ποικιλίες χωρίς σπόρους.

Σταφύλια

Για την παγκρεατίτιδα, τα φρέσκα σταφύλια περιλαμβάνονται στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων. Τα μούρα περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το σύνολο των οργανικών οξέων που μπορούν να δημιουργήσουν περιττά προβλήματα για ένα εξασθενημένο πάγκρεας.

Επιπλέον, τα σταφύλια περιλαμβάνονται στη λίστα των κοινών τροφικών αλλεργιογόνων. Η απόφραξη με σταφύλια ακόμη και χωρίς επιδείνωση της παγκρεατίτιδας μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, πόνο και αυξημένη παραγωγή αερίου.

Μάνγκο

Είναι δυνατόν η χρήση μάνγκο για παγκρεατίτιδα εξαρτάται επίσης από το στάδιο της νόσου. Δεν συνιστάται να ενεργοποιήσετε το μενού εάν πρόσφατα υπήρξαν αρκετές παροξύνσεις στη σειρά και τουλάχιστον 10 ημέρες δεν έχουν περάσει από την τελευταία.

Συνιστάται να αποκλείσετε εξωτικά φρούτα από τη διατροφή, δεδομένου ότι ανήκει σε αλλεργιογόνα, παράγει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα ώριμα φρούτα μάνγκο είναι πολύ γλυκά, κάτι που αποκλείει τη δυνατότητα χρήσης τους σε ασθενείς με προδιαβήτη και ακόμη περισσότερο χρόνιο σακχαρώδη διαβήτη..

Άλλα φρούτα

Η κατηγορία απαγορευμένων για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει έναν αριθμό φυσικών προϊόντων:

  • Λυχνίτης,
  • κυδώνι,
  • διόσπυπος,
  • κεράσια,
  • θάλασσα buckthorn,
  • κράνμπερι,
  • Κόκκινες ραβδώσεις,
  • ξινό δαμάσκηνο.

Όλα αυτά είναι πλούσια σε οξύ φρούτων και φυτικές ίνες, τα οποία μέσα σε μια εβδομάδα μετά την επιδείνωση μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση του ασθενούς και να προκαλέσουν μια νέα επίθεση της νόσου..

Επιτρεπόμενες συνταγές φρούτων

Τα συστατικά δίνονται για δύο μερίδες. Αφήστε να καταναλώσετε αυτά τα πιάτα έως και 2-3 φορές την εβδομάδα, λίγο-λίγο. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, εξαιρούνται προσωρινά από τη διατροφή..

Smoothie

  • 7-10 μικροί κύβοι φρέσκου ανανά,
  • 2 μέτρια ώριμα ακτινίδια,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το ακτινίδιο και τον ανανά σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέτουμε μέλι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε σε ποτήρια και τοποθετήστε τα καλαμάκια σε αυτά.

Η δεύτερη επιλογή είναι να αλέσετε το ακτινίδιο και τον ανανά ξεχωριστά, να προσθέσετε ίσα μέρη μελιού σε κάθε ένα. Πρώτα ρίχνουμε το πράσινο μείγμα σε ένα ποτήρι και μετά το κίτρινο. Θα πάρετε ένα όμορφο δίχρωμο ποτό.

Μήλο ψημένο με κανέλα

  • 2 μεγάλα γλυκά μήλα,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φυσικό υγρό μέλι.

Ξεπλύνετε καλά τα μήλα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Βάλτε το μήλο με την ουρά του επάνω και σημειώστε συμβατικά τη μεσαία γραμμή, κόψτε σε δύο μισά.

Τοποθετήστε ένα τέταρτο κουτάλι μέλι στο κέντρο κάθε μήλου και καλύψτε με τα πάνω μισά. Πασπαλίζουμε με κανέλα στην κορυφή. Ψήνουμε σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Εάν θέλετε να επιτύχετε περισσότερη απαλότητα, μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά..

Ζελέ φρούτων

  • 2 μπανάνες,
  • 1 κουτ άγαρ άγαρ,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη,
  • 200 ml καθαρού νερού.

Προετοιμάστε το άγαρ-άγαρ εμποτίζοντάς το για μία ώρα σε κρύο νερό. Ρίχνουμε το ζελατινοποιημένο μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε για 20 δευτερόλεπτα.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα καλούπι και κρυώστε ελαφρώς. Κόψτε τις μπανάνες με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Ανακατέψτε όλη την ώρα, ρίξτε το στη μάζα άγαρ, προσθέστε βανιλίνη. Βάλτε στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Άλλες συνταγές

Εκτός των περιόδων επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, φρούτα από την επιτρεπόμενη λίστα μπορούν να προστεθούν όχι μόνο στα επιδόρπια, αλλά και στα κύρια πιάτα. Οι γεύσεις του φιλέτου κοτόπουλου και του φρέσκου ανανά συνδυάζονται με επιτυχία. Και το αβοκάντο χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει η βάση μιας νόστιμης σαλάτας..

Κοτόπουλο ανανά - ελαφριά συνταγή:

  • 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
  • 100 g κύβους ανανά,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι,
  • μια πρέζα αλάτι.

Προβράζετε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυώνετε ελαφρά και ψιλοκόβετε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, απλώστε τα μπαστούνια και τους ανανάδες, αλάτι και πασπαλίστε με μέλι (είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα υγρό που θα είναι εύκολο να διανεμηθεί).

Προσθέστε βραστό νερό 2-3 mm από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Καλύψτε και σιγοβράστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Μην κρατάτε το κρέας στο τηγάνι για πολύ καιρό, ώστε να μην τηγανίζει.

Στην κλασική συνταγή, 20 γρ. Βουτύρου προστίθενται στο τηγάνι πριν το μαγειρεύουν, αλλά με παγκρεατίτιδα είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτό το συστατικό.

Καλοκαιρινή σαλάτα αβοκάντο:

  • 1 μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι,
  • 1 μεσαίο αβοκάντο,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • 5-7 ml φυτικού ελαίου (ελιά ή ηλίανθος),
  • μια πρέζα ινδικού σουσαμιού,
  • 2-3 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.

Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος σε δύο μισά και μετά σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις λωρίδες σε λεπτές λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ σαλάτας.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αλάτι, προσθέτουμε λάδι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Ένα μικρό κλαδάκι μαϊντανό μπορεί να μείνει για να διακοσμήσει τη σαλάτα και να την τοποθετήσει στην κορυφή.

Ανεπιθύμητες ενέργειες και αντενδείξεις

Με την παγκρεατίτιδα, τα φρούτα είναι πολύ χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες και στοιχεία. Ωστόσο, στην αρχή της φλεγμονής, ακόμη και γλυκά μήλα δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες, κατ 'αρχήν, διεγείρουν την πεπτική διαδικασία και δίνουν αυξημένο φορτίο στο όργανο..

Εκτός από τις χονδροειδείς ίνες, τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη και οξέα φρούτων. Τα πρώτα είναι ανεπιθύμητα λόγω του αυξημένου κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας. Οι τελευταίοι είναι σε θέση να εντείνουν περαιτέρω τα συμπτώματα, ερεθίζοντας τη βλεννογόνο μεμβράνη του οργάνου.

Το πάγκρεας αντιδρά σχεδόν σε όλα τα φρούτα και τα μούρα με αυξημένη παραγωγή ενζύμων. Ως εκ τούτου, με επίθεση παγκρεατίτιδας και τις επόμενες 3-4 ημέρες, εξαιρούνται εντελώς από το μενού και στη συνέχεια, σε συμφωνία με τον γιατρό, επιστρέφονται σταδιακά στην καθημερινή διατροφή..

Στην ακατέργαστη μορφή του, ακόμη και φρούτα που είναι χρήσιμα για το πάγκρεας δεν συνιστώνται να καταναλώνονται. Ανάλογα με το πιάτο και τα χαρακτηριστικά της συνταγής, ψήνονται σε αλουμινόχαρτο ή χωρίς αυτό, βρασμένα για παρασκευή πουρέ πατάτας και ζελέ. Χωρίς θερμική επεξεργασία, αυτά τα προϊόντα είναι πολύ επιθετικά για το προσβεβλημένο πάγκρεας.

Είναι δυνατόν να φάτε ανανά με φλεγμονή του παγκρέατος?

Όχι πολύ καιρό πριν, στην τσαρική Ρωσία, αυτός ο εξωτικός καρπός ήταν γνωστός μόνο σε επιστήμονες και επιλεγμένους αριστοκράτες. Ο ανανάς κέρδισε ευρεία δημοτικότητα μεταξύ όλων των τμημάτων του πληθυσμού κατά τη σοβιετική εποχή. Και πάνω από τα εκατό χρόνια που έχουν περάσει από τότε, οι επιστήμονες έχουν μάθει πολλά γι 'αυτό, συμπεριλαμβανομένης της βρωμελίνης που περιέχει, η οποία μπορεί να διευκολύνει σημαντικά και να επιταχύνει την πέψη των τροφίμων. Χάρη σε αυτήν την ουσία, ο ανανά διεγείρει το πεπτικό σύστημα, διευκολύνοντας το πάγκρεας (πάγκρεας).

Τα οφέλη και οι βλάβες του ανανά για το ανθρώπινο σώμα

Αυτός ο γλυκός καρπός είναι σε θέση, με τακτική κατανάλωση, να αποφέρει πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, γιατί κάθε εκατό γραμμάρια λιχουδιών περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 0,3 g;
  • λίπος - 0,1 g;
  • υδατάνθρακες - 11,8 g;
  • οργανικά οξέα - 1 g;
  • ίνες τροφίμων - 1 g;
  • νερό - 85,5 g;
  • τέφρα - 0,3 g;
  • β-καροτένιο - 0,02 mg;
  • βιταμίνη Α - 900 mcg;
  • Β1 - 0,06 mg;
  • Β2 - 0,02 mg;
  • Β5 - 0,16 mg;
  • Β6 - 0,1 mg;
  • Β9 - 5 mcg;
  • PP - 0,4 mg;
  • ασκορβικό οξύ - 11 mg;
  • άλφα-τοκοφερόλη - 0,2 mg;
  • νιασίνη - 0,3 mg;
  • κάλιο - 134 mg;
  • ασβέστιο - 17 mg;
  • μαγνήσιο - 13 mg;
  • νάτριο - 1 mg;
  • φωσφόρος - 8 mg;
  • σίδηρος - 0,3 mg;
  • σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένων των μονο- και δισακχαριτών - 11,8 g.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία του ανανά, υπάρχουν 52 kcal για κάθε 100 g..

Οφελος

Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες βελτιώσεις στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος:

  • μείωση της πιθανότητας εμφάνισης φλεγμονής του πεπτικού σωλήνα και του πόνου που σχετίζεται με αυτά.
  • καθαρισμός των εντέρων από ελμινθική εισβολή.
  • αυξημένη ανοσία έναντι των εντερικών και άλλων λοιμώξεων και του σχηματισμού όγκων.
  • απαλλαγή από την καούρα?
  • διέγερση του στομάχου
  • πρόληψη του μετεωρισμού.

Αλλά πρέπει να τρώγονται προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη τη φάση ανάπτυξης της παγκρεατίτιδας.

Παρά έναν τόσο εντυπωσιακό κατάλογο θετικών αποτελεσμάτων από τον ανανά, δεν ήταν χωρίς μύγα στην αλοιφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο καρπός μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:

  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, ο ανανάς μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους, και σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί ακόμη και ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και του έλκους του δωδεκαδακτύλου σε πρακτικά υγιείς ανθρώπους.
  • αλλεργικές εκδηλώσεις
  • καταστροφή του σμάλτου των δοντιών από οργανικά οξέα που περιέχονται στον ανανά.

Αυτές οι επιβλαβείς επιδράσεις σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος μπορούν να αναιρέσουν όλα τα οφέλη και την ευχαρίστηση της κατανάλωσης αυτού του εξωτικού φρούτου..

Τροπικά φρούτα για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας

Και οι δύο αυτές συνθήκες αποτελούν απόλυτη αντένδειξη για την κατανάλωση ανανά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονταν. Και αυτό έχει νόημα. Πράγματι, η σύνθεση των φρούτων περιλαμβάνει ασκορβικό και κιτρικό οξύ, τα οποία, ερεθίζοντας τους βλεννογόνους των δομικών στοιχείων του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και προκαλώντας φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, προκαλούν περαιτέρω επιδείνωση σε ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.

Το φυτικό ένζυμο βρομελίνη, που βρίσκεται σε ανανά, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, ο οποίος μπορεί επίσης να είναι κακό για την πορεία της νόσου..

Ανανάς για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια μορφή της νόσου δεν επιβάλλει αυστηρούς περιορισμούς. Μπορείτε να φάτε ανανά, αλλά τηρώντας ορισμένους κανόνες:

  1. Απαγορεύεται να τρώτε φρέσκα φρούτα με άδειο στομάχι, μόνο μετά από ένα πλούσιο γεύμα, κάνοντας μια σαλάτα από αυτά, ένα κύριο πιάτο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ή να ψηθείτε.
  2. Ο χυμός ανανά κάνει μια μαρινάδα για πιάτα με κρέας.
  3. Η χρήση φρέσκου χυμού επιτρέπεται να αραιώνεται μόνο, χρησιμοποιώντας ζελέ ή κομπόστα σε ίσες αναλογίες για το σκοπό αυτό.

Η συμπερίληψη ανανά στο μενού των ατόμων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται μόνο μετά από ενάμισι έως δύο μήνες μετά την έναρξη της επιδείνωσης. Οι πρώτοι που εισάγονται στη διατροφή είναι τα ψημένα, βραστά ή βρασμένα φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας. Εάν τέτοια τρόφιμα είναι καλά αποδεκτά από το σώμα, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τα τρώτε φρέσκα, ξεφλουδίζοντας τη φλούδα και αφαιρώντας τον τραχύ πυρήνα.

Αν και οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε φρέσκο ​​ανανά με άδειο στομάχι, αυτό δεν ισχύει για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Για αυτούς, ένα τέτοιο επιδόρπιο επιτρέπεται μόνο μετά από ένα πλούσιο δείπνο, λόγω του οποίου όχι μόνο δεν προκαλεί ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, αλλά διευκολύνει επίσης την πέψη του τροφίμου..

Σπουδαίος! Ο κονσέρβος ανανά απαγορεύεται όχι μόνο σε όλα τα στάδια της παγκρεατίτιδας, συμπεριλαμβανομένης της ύφεσης, αλλά οι αποξηραμένοι καρποί ως βάση για τα πιάτα είναι αρκετά αποδεκτοί.

Προϋποθέσεις περιορισμού της χρήσης φρούτων

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ανανάς μπορεί να βλάψει σοβαρά, ιδίως με τέτοιες ασθένειες:

  • γαστρίτιδα;
  • χολοκυστίτιδα
  • πεπτικό έλκος;
  • προδιάθεση για τις παραπάνω ασθένειες.

Εάν θέλετε να μείνετε έγκυος, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ανανά, καθώς έχουν κάποια αντισυλληπτικά αποτελέσματα.

Συνταγές για επιτρεπόμενα πιάτα ανανά για παγκρεατική νόσο

Τα φρούτα μαγειρεύονται, ψήνονται μόνοι τους και σε συνδυασμό με κρέας. Είναι επίσης καλό για μαρινάρισμα προϊόντων κρέατος, τα οποία γίνονται πιο μαλακά, γλυκιά επίγευση και ιδιαίτερο άρωμα. Ο τεμαχισμός φρούτων χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας ποικιλίας σαλατών με καρυκεύματα με γιαούρτι. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς συνταγές με βάση τον ανανά.

Κοτόπουλο στιφάδο με ανανά

Για μαγείρεμα παίρνουμε:

  • μισό κοτόπουλο
  • ένα καρότο
  • ένα κρεμμύδι
  • 150 γραμμάρια ανανά;
  • να δοκιμάσετε αλάτι και πάπρικα.

Κατά την επιλογή ενός κοτόπουλου, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του, το οποίο θα πρέπει να είναι ροζ, να μην έχει ούτε μία κηλίδα ή λευκή λωρίδα. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η φρεσκάδα των πρώτων υλών είναι το κλειδί όχι μόνο για υπέροχη γεύση, αλλά και για την υγεία των ανθρώπων που θα φάνε αυτό το πιάτο..

Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι κόβεται σε μικρότερα κομμάτια. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και τηγανίζονται. Μετά από αυτό, προστίθενται κομμένα ανανά και καρότα, 100 ml νερού ή σιροπιού ανανά σε αυτά. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλάτι και πάπρικα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Φρεσκομαγειρεμένοι (μόνο χωρίς προετοιμασία στην αρχική συσκευασία) οι χυμοί ανανά αραιώνονται σε ίσες αναλογίες με νερό και χρησιμοποιούνται ως βάση από την οποία παρασκευάζονται κομπόστα, ζελέ, ζελέ, μους.

Ζελέ με βάση φρέσκα φρούτα ανανά

  • 0,2 g κιτρικού οξέος;
  • 3 g ζελατίνης.
  • 100 ml νερού.
  • 60 g ανανά;
  • 15 g ζάχαρης.

Τα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, η φλούδα απομακρύνεται από αυτά, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 12 λεπτά. Οι φέτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο που δεν οξειδώνεται και το υγρό διηθείται. Μετά από αυτό, τα κομμάτια των φρούτων επανατοποθετούνται στο ζωμό, προστίθενται ζάχαρη και ζελατίνη. Όλα αυτά βράζονται με συνεχή ανάδευση.

Μετά το βρασμό, το δοχείο απομακρύνεται από τη θερμότητα και εγχύεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται κιτρικό οξύ στο ζωμό. Στη συνέχεια, το σιρόπι διηθείται και διηθείται..

Οι φέτες ανανά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και το σιρόπι χύνεται σε κουτιά, γεμίζοντας τα στο ένα τρίτο του όγκου.

Το ζελέ αφήνεται να κρυώσει. Οι φέτες ανανά απλώνονται στην επιφάνειά του και χύνονται με το υπόλοιπο σιρόπι στις άκρες των καλουπιών, στη συνέχεια τα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο και αφήνονται για μερικές ώρες έως ότου η ζελέ σκληρύνει εντελώς.

Μους ανανά

  • 200 ml γιαούρτι με βάση τον ανανά.
  • 500 g σαντιγί;
  • 2 κρόκους αυγών
  • 20 g ζελατίνης.
  • 65 g ανανά;
  • 65 g ζάχαρης.

Οι κρόκοι αυγών κτυπημένα μαζί με ζάχαρη, μετά από αυτό προστίθεται γιαούρτι και όλα ανακατεύονται καλά.

Ξεχωριστά, η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό (κρύο), στη συνέχεια συμπιέζεται και διαλύεται χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο.

Ο πολτός ανανά σε ένα μπλέντερ αναμιγνύεται σε πουρέ πατάτας στην οποία προστίθεται σαντιγί. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται αργά στη ζελατίνη και στη συνέχεια προστίθεται γιαούρτι σε αυτό.

Ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται, χύνεται σε καλούπια και μεταφέρεται στο ψυγείο για περαιτέρω ψύξη. Το μους που προκύπτει διακοσμείται, για παράδειγμα, με κεράσια κοκτέιλ..